Chia puding őszi ízekben

Egészen addig nem hallottam a chia pudingról, míg a Húgom nem kezdett el egy fitnesz versenyre készülni, amikor rengeteg ilyet fogyasztott, és annyira megszerette, hogy azóta is gyakran készíti és most úgy éreztem, hogy itt az ideje, hogy én is kipróbáljam. Ha már ősz van, akkor igyekeztem ehhez passzoló ízekben elkészíteni őket, nekem a fügés verzió lett a kedvencem, amiben a füge édes ízét a csipkebogyó fanyarsága nagyon jól kiegészíti.

Hozzávalók 3 adaghoz:

3 dl kókusztej

5 ek. chia mag

1 evőkanál agavé szirup

toppingok a kész pudingra:

1 evőkanál szilvalekvár

½ szilva

pár szem mandula

1 evőkanál görög joghurt

½ banán

1 teáskanál kókuszchips

1 evőkanál csipkebogyólekvár (vagy más egyéb savanykás lekvár)

1 friss füge

1 teáskanál zabpehely

Elkészítési idő: 15 perc + pihentetés (legalább 3 óra)

A chia magot belekeverem a kókusztejbe, ízesítem agavé sziruppal, majd várok 5 percet, hogy kicsit megszívja magát. 3 üvegpohárba öntöm a keveréket, majd hűtőbe téve legalább 3 órát pihentetem, de legjobb, ha egy egész éjszakára ott hagyom, mert így jól meg tudják szívni magukat a magok és valódi pudingos állagot kapok.

Három különféle verziót készítettem, de ezt bárhogyan lehet varriálni: az elsőre szilvalekvárt kanalaztam, erre jött a vékonyra szelt szilva, melyet mandulával szórtam meg; a másodikra görög joghurtot tettem, melyet szeletelt banán és kókuszchips ízesít; a harmadikra pedig savanykás csipkebogyó lekvár, szeletelt füge és zabpehely került. 

Cukros briós

Iskolás koromban a tízórais dobozunkban Anyukám igyekezett mindig mást csomagolni nekünk. Volt köztük szendvics, pogácsa, és különféle péksütemények is. Március óta itthon szinte minden pékárut én sütök a családnak, legyen szó kenyérről - itt a kovászos is természetesen porondon van -, kalácsról, zsemléről, kifliről, túrós batyuról és minden másról, így amikor elérkezett a szeptember és már nekünk is lett egy iskolásunk, alig vártam, hogy neki is süthessek sok-sok finomságot. Az ő uzsonnás dobozába nem került még boltban vett pékáru, így volt ez a héten is, amikor már egy régóta tervezett dologgal próbálkoztam, a brióssal. Mikor délután hazaért az iskolából, már egyből érezte az illatok alapján, hogy ma sütöttem valamit, és mikor elmondtam neki, hogy mit, felcsillant a szeme, hogy akkor holnap vihet azt tízóraira? Ezek a szemek és mosolyok minden fáradozást megérnek!

 

Hozzávalók 16 darabhoz:

50 dkg liszt

8 dkg porcukor

csipetnyi só

2 dl tej

1 kk. cukor

1 kk. liszt

20 g élesztő

2 tojás

10 dkg puha vaj

1 tojás a kenéshez 

1 cs. vaníliás cukor a szóráshoz

Elkészítési idő: 2 óra

Sütési hőfok: 180°

 

Egy nagy tálba szitálom a lisztet, amit összevegyítek a sóval és a porcukorral. A tejet meglangyosítom, elkeverem benne a cukrot és a lisztet, majd belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni. A lisztes keverék közepébe ütöm a tojásokat, hozzáadom a felfuttatott élesztőt és a puha vajat, majd géppel vagy kézzel alaposan kidagasztom a tésztát. Fóliával és konyharuhával lefedve 40 perc alatt duplájára kelesztem.

16 egyforma kis cipót formázok a tésztából, melyeket egyesével gömbölyítek és lefedve újabb 15 percig pihenni hagyom őket. Minden egyes gombócból nagyjából 40 centi rudat sodrok, melyeket egyesével lazán feltekerek és a végét az aljára behajtom. Nem jó szorosan tekerni, mert akkor nagyon fel fog púposodni sülés közben. Megkenem őket felvert tojással, majd további 30 percig pihentetem. Előmelegítem a sütőt, és amikor letelt a kelesztési idő, újból megkenem a briósokat, megszórom őket vaníliás cukorral és 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm.

Sütőtökös forró csokoládé

Ilyenkor ősszel, évről-évre egyre több mindenbe teszek sütőtököt. A klasszikus levesen kívül tettem már lasagne-ba, kuglófba, kávéba és most a forró csokoládéval próbálkoztam, ami jó döntésnek bizonyult. Igazi őszi desszert vált belőle, egy finom keksszel valódi csemege.

Hozzávalók 3 személyre:

4 evőkanál sütőtökpüré (~10 dkg)

3 dl tej

1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

1 kávéskanál vanília aroma

2 evőkanál méz

15 dkg étcsokoládé

2 dl tejszín

tejszín a dekoráláshoz

fahéj a szóráshoz

Elkészítési idő: 15 perc+30 perc sütés 

Sütési hőfok: 200° 

A sült tököt, amit előzőleg 30 perc alatt megsütöttem, kikanalazom a héjából, majd a tejjel összekeverve botmixerrel pürésítem, hogy teljesen pépes legyen. Egy lábosban felmelegítem a tökös tejet, hozzáadom a fűszereket és a mézet, majd beletördelem a csokoládét, ami keverés mellett hamar elolvad. 

Hozzáöntöm a tejszínt, de figyelek rá, hogy ne forrjon fel, csak legyen meleg. Tejszínhabbal koronázom és fahéjjal megszórom.

Sült zöldségkrémleves sajtropogóssal és tökmagolajjal

A krémlevesek minden formájukban, minden összetevőjükben jöhetnek nálunk, a gyerekek ezeket választják legszívesebben. Ebbe a levesbe bármilyen zöldséget bele lehet úgy varázsolni, hogy a gyerekek észre sem veszik, és így változatos ételeket tudok eléjük tenni. Ebbe a levesbe beletettem hat féle zöldséget és ők igazán csak a sütőtököt és az édesburgonyát érezték ki, amit pedig nagyon szeretnek. Levesbetétnek sajtropogóst készítettem, de a gyerekeknek ez is golyós leves lett, így ők azt is kaptak bele.

Hozzávalók 6 személyre:

1 sárgarépa

1 fehérrépa

¼ zellergumó (~20 dkg)

½ sütőtök (~60 dkg)

1 közepes édesburgonya

2 vöröshagyma

1,8 liter alaplé vagy víz

1 teáskanál cayenne bors

1 teáskanál szerecsendió

½ teáskanál gyömbér

3 teáskanál só

2 dl tejszín

10 dkg félkemény sajt (trappista, edami vagy gouda)

tökmagolaj a tálaláshoz

Elkészítési idő: 1,5 óra

Sütési hőfok: 200°

 

Előmelegítem a sütőt, majd a sütőtök kivételével megpucolom és feldarabolom a zöldségeket. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem mindegyiket, megszórom sóval és nagyjából 30-40 perc alatt puhára sütöm őket.

A sajtot lereszelem, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire nagyjából 5 cm átmérőjű kupacokat helyezek, egymástól 3 ujjnyi távolságra, összesen 16-18 darabot, majd 200°-on 10 perc alatt aranysárgára sütöm őket.

A sütőtököt kikanalazom a héjából, majd egy nagy lábosba teszem a többi megsült zöldséggel együtt, felöntöm az alaplével vagy vízzel és fűszerezem, hogy igazán őszi, melengető ízvilágú levest kapjak. Felforralom, pár perc után botmixerrel pürésítem az egészet, felöntöm a tejszínnel, ezzel még egyszer összemelegítem és a sajtropogóssal, valamint tökmagolajjal tálalom

A recept megjelent a novemberi Kifőztük magazinban.