Kovászos kenyér, ahogy én sütöm

Március 12-én vettem utoljára boltban pékárut, azóta csak olyan van itthon, amit én sütöttem. Ez számomra hatalmas élmény, boldogság, és nyilván természetesen munka is, de olyan munka, amit nagyon élvezek és fel is tölt, hogy alkottam valamit, amivel ráadásul a családomnak kedvezek.
Készült már többféle kenyér, kalács, vajas kifli, császárzsemle, slanac, de aztán jött a probléma: elfogyott mindenhol az élesztő. Szerencsére ez nem tartott sokáig, legalábbis nálunk nem, mert sikerült találni a boltban fél kilós kiszerelést, amit 25 grammos adagokban lefagyasztottam, így most egy jó ideig el vagyok látva, de Férjecském folyamatosan kérdezgetett, hogy mikor próbálom már ki ezt a kovászos dolgot.
Mivel a családunkban van olyan személy, aki már a vírushelyzet előtt is sokszor sütött kovásszal és neki volt is, így az anyakovászt tőle kaptam, ennek nevelése nem az én érdemem, de amikor még nem tudtam, hogy kapni fogok, akkor Szabi a pék módszere és videója tetszett nekem, azt követtem volna, így javaslom ez alapján induljon el, akinek még nincs kovásza.

Az én kenyérsütési projektem heti egy kenyeret jelent, mert a gyerekek azért reggelire a kalácsot, a villámgyors bolti leveles tésztás túrós batyut, vagy a vajas kiflit is nagyon szeretik, így nem sütök többet, szóval emiatt nekem egész héten a hűtőben pihen a kis kovászom, amit péntek reggel veszek ki a hűtőből és számomra innen indul a kenyérsütési projekt a héten, amiből vasárnap délelőtt lesz kenyér. Itt most lehet sokan megtorpannak, hogy micsoda??? péntek reggeltől vasárnap délig kell vele foglalkozni? A válasz igen is meg nem is, mert igen, valóban többször kell hozzányúlni, de nem állandó, egész napos elfoglaltságot jelent, és most úgyis mindenki otthon van, mikor máskor próbáljátok ki ezt, ha nem most, pénteken pedig elég ha csak reggel és este vagytok otthon. Viszont előre leszögezem, hogy nem vagyok pék, tényleg a karantén ideje alatt kezdtem a pékáruk sütésével jobban kísérletezni, de most már, 8 hét után úgy érzem, hogy a saját tapasztalataimat megoszthatom veletek, amit nagyon sok videó és recept olvasás összeollózásából gyártottam magamnak.

Hozzávalók a kenyérhez:

180 g aktív kovász (sokan ennél kevesebbet használnak, de nekem ez vált be) - a folyamatot ehhez lejjebb olvashatjátok

500 g kenyérliszt

300 ml víz

10 g só

Szóval:

• péntek reggel kiveszem a hűtőből a kovászt, hagyom egy órát a pulton, hogy fel tudjon melegedni szobahőmérsékletre, és megetetem: 50 g kovász, 50 g kenyérliszt, 50 g víz. Szakszóval élve ezt a lépést hívják úgy, hogy aktívvá teszem a kovászt. Ezután hagyom a pulton egy befőttes üvegben, amire nem csavarom, csak ráhelyezem a kupakját. A maradék kovászt hagyom az eredeti üvegben és visszateszem a hűtőbe.
• péntek este újból etetés következik: 50 g kovász, 50 g kenyérliszt, 50 g víz, és hasonló módon az etetett adag marad a pulton, a maradékot pedig hozzáöntöm a korábbi hűtős kovászhoz és vissza is teszem oda.
• szombat reggel jön a szaporítás (na ez nem biztos, hogy a megfelelő szakszó), amikor 50 g kovászhoz 100 g lisztet és 80 g vizet adok, a maradék kovászt pedig a korábbi hűtős kovászhoz adom, ami ha minden igaz, 200 gramm körüli mennyiség, tehát pont annyi, ami Szotyiművek Bea csodaszuper kovászmentő kréker receptjéhez kell, ami nálunk egy hétig elég, de dugdosnom kell, nehogy előbb elfogyjon az utolsó morzsa is. Nem kell hozzá semmi más csak az alábbiak:
• 200 g kovász
• 100 g liszt vagy 50 g liszt és 50 g parmezán
• 50 ml olaj
• 1 tk. só

Na, de vissza a kenyérsütéshez.

• szombaton 11 óra körül következik az autolízis, ami azt jelenti, hogy összegyúrom a lisztet és a vizet, majd letakarva legalább fél órát pihenni hagyom, de én kettőt szoktam.
• a már aktív kovászomból újból félreteszek 50 grammot, ezt megetetve 50 g liszttel és 50 g vízzel beteszem a hűtőbe a jövőheti kenyérsütéshez anyakovászként.
• ezután jöhet a dagasztás, amikor az autolizált liszt-víz keverékemet és az aktív kovászomat összekeverem és kidagasztom, amíg a tészta szépen elválik a tál oldalától. Én ezt a műveletet géppel szoktam csinálni, és a tálban is hagyom 5-10 percre, majd utána újra bekapcsolom a gépet és kis adagokban hozzáadagolom a sót a második dagasztás alatt.
• a következő lépés a hajtogatás, amit legalább 3x megcsinálok, nagyjából 30 percenként, a tálban, ehhez is találtok az interneten videókat, de én csak annyit szoktam csinálni, hogy a tészta alá nyúlok a tálban és ráhajtom, majd elforgatom a tálat 90°-al, és addig ismétlem ezt, amíg körbe nem érek. Ez a művelet jöhet fél óránként, de az első kenyeremnél vettem ezt nagyon szigorúan, azóta viszont három gyerkőc mellett van, hogy a hajtogatási időből 20 perc vagy háromnegyed óra lesz.
• amikor letelt a hajtogatási folyamat jön az első kelesztés, amihez egyszerűen letakarom konyharuhával az edényt és 1,5-2 órára félre teszem pihenni.
• ezután jöhet a formázás: egy lisztezett felületen finom nyomkodásokkal, hogy az eddig keletkezett bubikat ne tegyük tönkre, kicsit kilapogatom a tésztát, majd a jobb és bal oldalát is behajtom középre, a tetejéből szintén hajtással háromszöget formálok és szépen feltekerem, mindig lenyomkodom óvatosan. A végeit is összecsipkedem és ha így hagyom akkor vekni formájú lesz, ha pedig gömbölyítem, mint a zsemlét, akkor lesz a cipó, én utóbbit szoktam készíteni.
• átteszem a megformázott kenyeret egy olyan edénybe amiben másodjára is kelni tud majd. Legideálisabb esetben ez a szakajtó lenne, de nekem ilyenem még nincsen, így egy jénai tálba teszek egy nagyon alaposan kilisztezett konyharuhát és erre jöhet a kenyér úgy, hogy az összecsipkedett vége felfelé legyen és a szép sima felület kerüljön a konyharuha felé, majd ráhajtom a konyharuhát és én itt szoktam betenni a hűtőbe nagyjából 12 órára, azaz éjszakára.
• vasárnap reggel kiveszem a hűtőből a kenyeret és legalább fél-egy órát a pulton hagyom melegedni. Ekkor egy sütőpapírra átteszem, és ízlés szerint bevágom a tetejét, mesés mintákat találni, lehet bátran kísérletezni, majd jöhet a sütés. Előmelegítem a sütőedénnyel együtt a sütőt 250°-ra alsó-felső sütő funkcióval. Amikor felmelegedett óvatosan kiveszem az edényt, belehelyezem sütőpapírral a kenyeret, lefedem és fél órát lefedve sütöm, majd leveszem az edény fedelét, csökkentem a hőfokot 230°-ra, és további 20-30 percig sütöm, majd a kész kenyeret kiveszem az edényből és rácsra helyezve hagyom kihűlni.

Ez az én kenyérsütési folyamatom, nem pékségbe illő, és még nekem is nagyon sokat kell fejlődnöm, de nagyon jó érzés a családi asztalra olyan kenyeret tenni, amit én sütöttem. Nyilván hosszú folyamat, sokkal egyszerűbb leugrani a pékségbe, és nem állítom, hogy én már soha többet nem fogok pékségben vagy boltban kenyeret vásárolni, sőt biztosan fogok, de azt is bizton mondhatom, hogy gyakran fogok én sütni itthon pékárut, mert nagyon élvezem ezt a teremtési folyamatot.

Meggykrémleves

#26

Jöjjön egy újabb leves, ami már a nyárra hangol bennünket. Nekünk olyan hatalmas szerencsénk van, hogy Férjem Nagypapájának kertjéből mindig rengeteg meggyet tudunk szedni, így nekünk ilyenkor még mindig van bőven meggyünk a fagyasztóban és lekvárunk is belőle a kamrában, de bízom benne, hogy néhány év és elég lesz csak a saját kertünkbe lesétálni és a meggytől roskadozó fánkról szedni hozzá a gyümölcsöt, amit aztán feldogozhatok. Nyilván akkor se keseredjen el senki, ha nincs a fagyasztóban meggye, nyilván akár bolti befőttből is el lehet készíteni ezt a levest, csak akkor használjatok kevesebb cukrot.

Hozzávalók:

1 citrom

60 dkg meggy

1 dl almalé

1 tk. fahéj

4 szegfűszeg

1 tasak vaníliás vagy tejszínes pudingpor

2 dl tejszín

15 dkg cukor (befőtt esetén kevesebb)

Elkészítési idő: 30 perc + hűlési idő

A meggyet előkészítem, amennyiben friss meggyel dolgozom azt kimagozom, ha csak a fagyasztóból rántottam elő, akkor ezzel az idővel már spóroltam magamnak korábban, ebben az esetben viszont azt érdemes már előző este elővenni, hogy ki tudjon olvadni.

8 dl vizet felforralok a citrom levével és az almalével, majd hozzáadom a gyümölcsöket, a citrom héját (ha bio citromot sikerült beszerezni és nagyon alaposan megmostuk) és levét. Fűszerezem a fahéjjal, jöhet a cukor, és egy teatojásban a szegfűszeg, hogy azt a végén könnyen ki tudjátok emelni a levesből. Pár percig főzöm, de tényleg csak legfeljebb 5 percig, majd utána botmixerrel pürésítem attól függően, hogy mennyire szeretnénk benne darabokat, én nagyjából a negyedét meg szoktam hagyni. 2,5 dl vízzel és a tejszínnel elkeverem a pudingport, majd vékony sugárban a leveshez öntöm és egyet forralok rajta, majd hideg vízfürdőbe állítom és ha már legalább langyos, akkor legkevesebb 3 órára hűtőbe teszem. Ha akad a fagyasztóban vanília fagyi, egy gombóccal díszíthetitek a tetejét.

Paradicsomos burgonyafőzelék csicseriborsóval

#25

Egy újabb főzelék következik, ami csak azért készült el, mert volt itthon egy árválkodó csicseriborsó konzervem, és mivel a család a humuszt nem szereti, gondoltam próbáljuk ki ezt. Nem igazán tudtam elképzelni, hogyan fog ez összeállni, de a végeredmény finom lett, próbáljátok ki Ti is. A megfőtt csicseriborsó nekem abszolút a sárgaborsó ízére hasonlít, azért volt aki kiszemezgetett belőle néhányat, de összességében elfogyott kinek főtt, kinek tükörtojással, de lehetett volna buggyantottal is.

Hozzávalók:

60 dkg burgonya

40 dkg csicseriborsó (1 konzerv)

2 gerezd fokhagyma

1 kk. őrölt kömény

40 dkg (1 konzerv) hámozott, darabolt paradicsom

1 kk. chili vagy cayenne bors (gyerekeknél csak óvatosan)

só, bors

fejenként 1 tojás feltétnek

Elkészítési idő: 45 perc

A burgonyát megmosom, meghámozom, apró kockákra vágom és a lecsepegtetett csicseriborsóval együtt egy kevés olajon megfuttatom a zúzott fokhagymával és a köménnyel, majd annyi vízzel öntöm fel, amennyi éppen csak, hogy ellepi. Sózom és lefedve főzöm 15 percet, majd hozzáadom a paradicsomot, igény szerint a chilit és további 15 percig főzöm fedő nélkül. Ez idő alatt megfőzöm, vagy megsütöm a tojás és már tálalom is. 

"Fehér" szósz bármilyen tésztára

#24

Nagyon nagyon sok évvel ezelőtt, amikor egyik nyáron sokadfokú unokatestvéreinknél nyaraltunk Húgommal, ahol így összesen heten voltunk gyerekek, egyik nap ebédre spagetti tésztát főzött ki Nagynéném és kétféle szószt készített hozzá. Az egyik a klasszikus bolognai ragu volt, a másik pedig ez az általuk a családban fehér szósznak hívott mártás. Sose ettük még előtte, de annyira ízlett, hogy Édesanyám számára is megszereztük a receptet, és sokszor elkészítette nekünk. Évek óta nem ettem, de most, hogy minden nap főzök és igyekszem változatosan, a receptjeim lapozgatása közben rátaláltam erre az ételre, és gondoltam kipróbálom a gyerekekkel, akik nagyon gyorsan megették és azt mondták, hogy felkerül a kedvenc ételeik listájára. Azért ez elég jó dicséret, nem?

Hozzávalók:

20 dkg sonka és bacon szalonna vegyesen bármi varriálható, lényeg hogy valamilyen mennyiségben füstölt íz is legyen benne)

1 kisebb méretű cukkini

1 konzerv kukorica

2 dl tejszín

só, bors

2 gerezd áttört fokhagyma

Elkészítési idő: 20 perc

Ez a mennyiség elegendő volt 50 dkg tésztára nekünk.

A tésztát sós vízben a csomagoláson jelzett ideig főzöm, mely idő alatt maga a szósz is elkészíthető.

A sonkát és a bacont felcsíkozom. Kevés olajon megfuttatom a fokhagymát, amíg felszáll a finom illata, majd hozzáadom a húsokat és kissé lepirítom. Amikor már majdnem kész, beleszórom a felkockázott cukkinit és a kukoricát, felöntöm a tejszínnel, sózom, borsozom és egyet forralok rajta. A kifőtt tésztával tálalom és megszórom reszelt sajttal. 

Tipp: Egy szelet natúr csirkére halmozva, párolt rizzsel is el tudom képzelni ezt a szószt, és máris egy egészen más fogás kerekedik belőle.

Tormás céklasaláta

#23

Újabb vacsiötlet, amit ha megcsináltok, több napig is tudtok fogyasztani, hol csak egy pirítóssal, hol egy szelet natúr csirkemellel (grillezéskor is szuper köret lehet ez a saláta), vagy akik csak keveset esznek vacsorára, azoknak ez bőven megállja önmagában is a helyét. A céklát akár előző este is meg tudjátok sütni, én bent hagytam a sütőben, reggel összeállítottam a salátát, utána állt estig, ami alatt jól össze tudtak érni az ízek.

Hozzávalók: 

3-4 ököl méretű cékla

nagyjából 30 ml olívaolaj

só

2 ek. majonéz
fél ek. ecetes torma

2-3 gerezd áttört fokhagyma

egy marék durvára tört sós mogyoró

1 doboz madársaláta

Elkészítési idő: 1 óra (sütéssel együtt)

Sütési hőfok: 200°

A céklákat egyesével alufóliába csomagolom, egy csurranásnyi olívaolajat öntök rájuk, majd 30-40 percig sütöm őket. Amikor kihűltek meghámozom, igyekszem gyorsan, mert nagyon színezi a kezet, de ha utána egyből megmossátok, akkor simán lejön. 

Nagylukú reszelőn lereszelem, meglocsolom olívaolajjal, hozzáadom a majonézt, a tormát, a fokhagymát és sózom. Tányérba szedem, a tetejére halmozok a megmosott madársalátából, majd megszórom a sós mogyoróval.

Medvehagymás pogácsa

#22
Múlt héten egy gulyásleves után úgy döntöttem csak pogácsát eszünk, és most mivel mással legyen ez bolondítva, mint friss medvehagymával. Nagyon ki kell használni szerintem ezt az időt, amikor szezonja van, mert egészséges is és mindent meg tudunk vele fűszerezni: akár a burgonyapürét, bármilyen krémlevest, egy kis vajba keverve csodás fűszervaj lesz belőle, hétvégén a sajtkészítés folyamán az ízesítéshez is bevetettem, és most akkor jöhet a pogácsa. Direkt jó nagy pogácsákat szerettem volna sütni, így egy vizespoharat használtam pogácsaszaggatóként. A kisült darabok felét kihűlés után lefagyasztottam, jól fog ez jönni még a karantén alatt egy újabb kiadós leves után, lehet jövő héten a húsvéti sonka után maradt sonkaléből bablevest fogok csinálni, úgy érzem azután is remek lesz.

Hozzávalók:

1 dl tej

1 kk. cukor

2 dkg élesztő

50 dkg liszt

2 tk. só

25 dkg margarin

1 tojás

1 tojássárgája

1 dl tejföl

10 dkg sajt

1 nagy csokor medvehagyma

1 tojás és 30 ml tej a kenéshez

Elkészítési idő: 2-2,5 óra

Sütési hőfok: 180°

Ahogyan azt a vajas kifli receptemnél leírtam, egy új dolog számomra, hogy sokkal jobban meg tud kelni a tészta, ha van időnk arra, hogy először felforraljuk a tejet, majd visszahűtsük, így én most már minden kelt tésztánál ezt alkalmazom, ha nem kell sietni. A nagyjából 40°-os tejbe belemorzsolom az élesztőt, elkeverem benne a cukrot és egy pici lisztet (nagyjából 1 tk.), majd hagyom hogy felfusson.
A lisztet addig átszitálom, hozzáadom a sót, a puha margarint, a tojásokat (egészet és a sárgáját is), a tejfölt, valamint a reszelt sajtot és a felfutott élesztőt. Felcsíkozom a medvehagymát, ezt is hozzáadom a tészta alapanyagaihoz, majd elkezdem összekeverni, és jól kidagasztom. Fóliával és konyharuhával letakarva 1 órát kelni hagyom.
Alaposan belisztezett felületen 1 cm vastagra nyújtom és meghajtom: egyszer fentről a harmadát, egyszer pedig lentről, majd forgatok rajta 90°-ot, újra kinyújtom és a hajtogatást még kétszer megismétlem, majd utoljára nagyjából 2-3 cm vastagra nyújtom csak ki. Elkeverem a tejet és a tojást, megkenem vele a tésztát, majd bevagdosom rácsosan a tetejét és szaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket és 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.

Francia tojásleves

#21

Lassan elfogy a levesreceptek tárháza nálam így a karantén 7. hetében. A gyerekek persze a paradicsomlevest akár minden nap megennék, de én azért szeretnék még újakat főzni és így nektek is ötletet adni. Kislányunk azt mondta legyen tojásleves, de a hagyományos verzió ebből is 2 héttel ezelőtt már volt nálunk étlapon, viszont eszembe jutott, hogy Anyukámmal elkészítettük ennek a francia verzióját, ami azon túl, hogy sokkal tojástakarékosabb, mert öt főnek összesen 4 tojás szükséges, mégis egy újabb színt visz a levesek közé, és még a sárgarépát is bele tudtam csempészni, nem mintha azt nem rágcsálnák a gyerekek szívesen csak úgy magában is.

Hozzávalók:

4 tojás

3 közepes répa

fél fej hagyma, vagy 2 szál újhagyma

1 nagy ek. mustár

fél citrom leve

1 ek. liszt

1 nagy ek. vaj

1 dl tejszín

só, bors

 

Elkészítési idő: 30 perc

A tojásokat keményre főzöm, majd lehűtöm, megpucolom és nagylukú reszelőn lereszelem. Meghámozom a répát, amit szintén hasonló módon lereszelek. A vajat megolvasztom, majd hozzákeverek fél ek. lisztet, amiből rántást készítek, majd a finomra aprított hagymát és a répát hozzáadom, felöntöm 0,8 - 1 liter alaplével vagy vízzel, attól függően, mennyire szeretném sűrűnek a levest. Hozzáadom a mustárt, a citromlevet, sózom, borsozom, belekeverem a lereszelt tojásokat. A maradék fél ek. lisztet elkeverem a tejszínnel csomómentesen, egy keveset hozzáadok a leves levéből, és lassan csurgatva, folyamatosan hozzákeverem, hogy ne csapódjon ki. Egyet forralok rajta, és már kész is.

Sütőben sült rántott hús medvehagymás burgonyapürével

#20

Marton Adri, akinek már több receptjét is elkészítettem elindította #gasztrosuliját, ami szerda esténként egy-egy élő főzést jelent a Facebook oldalán. Az első alkalmakkor teljesen alap dolgok készítése történt, mint zöldségek vágási technikái, majd én a második alkalommal amikor bekapcsolódtam házi majonézt készítettünk, kézzel keverve (szuper finom lett), utána számomra egy "adás" kimaradt, majd eljött a számomra nagyon várt alkalom, a sütőben sült rántott húsé. Tudtam, hogy ezt mindenképpen ki szeretném próbálni, a honlapon már néztem egy ideje a receptet, és ugyan a főzés élőben nem ment, meg vacsorára nem is ettünk volna ilyen komoly ételt, de másnap ebédre megcsináltam és pazar lett. Tényleg olyan mint az olajban sült verzió, puha a hús, de ropog a bundája, a burgonyapüréhez pedig mivel volt itthon friss medvehagyma azt is kevertem és ez is különleges lett így.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

3 dl tej

1 gerezd fokhagyma

200 gr zsemlemorzsa

5 ek. reszelt parmezán

1 kk. cayenne bors

1 kk. bors

1 kk. fokhagymapor

1 tk. pirospaprika 

só

2 ek. vaj

4 közepes fej burgonya

50 gramm vaj

1 dl tej

1 dl habtejszín 

1 babérlevél

3 szem bors

só

egy csokor medvehagyma

Elkészítési idő: 1 óra
Sütési hőfok: 200°

A csirkemellet felszeletelem, majd picit kiklopfolom, de csak óvatosan, hogy ne törjenek össze a hús rostjai és sózom, borsozom a szeleteket. A tejbe belekeverem az áttört fokhagymát és belehelyezem a hússzeleteket, majd pihenni hagyom legalább fél órát a pulton, de ha van idő akkor egy éjszakát is mehet a hűtőbe, akkor viszont sütés előtt érdemes legalább fél órával kivenni majd onnan, hogy temperálódhasson.

Összekeverem a zsemlemorzsát, a parmezánnal, a cayenne borssal, a borssal, a pirospaprikával és a fokhagymaporral, majd ebben a keverékben megforgatom a lecsöpögtetett hússzeleteket és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket. Előmelegítem a sütőt és minden hússzeletre teszek egy-egy kisebb, nagyjából 2*2 cm-es darab vajat, majd 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm. 

Ezidő alatt elkészítem a burgonyapürét, amihez áttöröm a megfőtt burgonyát, hozzáadom a vajat, valamint a tej és tejszín keverékét, amit előtte felmelegítek 1 babérlevéllel és 3 szem borssal. Én ezután mindig kézi mixert használok egy barátnőm javaslatára, amivel minden esetleges nagyobb darab eltüntethető a püréből. Ízlés szerint sózom, majd belekeverem a felcsíkozott medvehagymát, és a rántott hússal tálalom.

Olaszos paradicsomleves

#19

Ahogy ígértem itt van az olaszos paradicsomleves receptje is. Számtalan verziót találunk ehhez is az interneten és különféle szakácskönyvekben, most jöjjön az én verzióm, ami ízlett az egész családnak, főleg, hogy kislányunk kedvenc sajtja, a mozzarella is került bele, de azért ők köszönik szépen, inkább maradnának az édes verziónál, ezt meghagyják nekem, sebaj, én nagyon örülök neki.

Villámgyors, de annál finomabb leves ez, ami nyáron nyilván friss paradicsomból készül és picit tovább tart elkészíteni, de akkor is ez egy falat Olaszország.

Hozzávalók:

1 konzerv darabolt paradicsom

500 g paradicsompüré

500 ml víz

2 gerezd fokhagyma

só, bors

szárított fűszerek, mindenből fél-fél tk.: bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű

friss bazsalikomés mozzarella a tálaláshoz

Elkészítési idő: 15 perc

Egy kevés olívaolajon megfuttatom az áttört fokhagymát, tudjátok amíg már az a mennyei fokhagyma illat terjeng a lakásban, majd felöntöm a paradicsompürével, hozzáadom a darabolt paradicsomot, és a vizet. Sózom, borsozom, hozzáadom a fűszereket és egyet forralok rajta, majd tálalom is mozzarellával és friss bazsalikommal.

Szalonnás, spenótos tortellini

#18

Ritkán veszek ennyire félkész ételt, mint a tortellini, de most ez is bekerült a kosárba, ha gyorsan kellene az ebéd. Na de azért nem csinálom én ezt meg csak úgy megfőzve, simán, egyszerűen, kellett bele egy kis csavar, de igazából bármilyen szósszal fel tudjátok dobni, egy egyszerű reszelt sajt és tejszín kombinációval is, vagy a merészebbek egy hollandi mártással. A karantén előtt pont mentünk volna egy tészta készítő workshopra, ami sajnos most tolódik, de ha ott megtanulok házilag tésztát készíteni, akkor biztosan idővel a tortellinit is magam fogom gyártani, ha nem is mindig, de amint tudom biztosan.

Hozzávalók:

50 dkg tortellini (mi spenótos-ricottás töltelékeset vettünk)

só, bors

5 dkg vaj

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

20 dkg bacon 

2 dl főzőtejszín

10 dkg bébispenót

Elkészítési idő: 25 perc

A vajon megdinsztelem a finomra aprított hagymát és fokhagymát, majd hozzáadom a bacont is, amit kicsit lepirítok. Felöntöm tejszínnel, és kicsit hagyom sűrűsödni. Ezidő alatt forró vízben kifőzöm a tortellinit, és amint kész (ez mindössze pár perc), átemelem őket a szószba, összeforgatom, majd rádobom kisebb adagokban a megmosott spenót leveleket, és megvárom míg a hőtől összefonnyad, majd jöhet az újabb adag, addig ismételve ezt, amíg el nem fogy. Ízlás szerint sózom, borsozom és reszelt parmezánnal megszórom a tetejét.