Langyos sült spárgasaláta mozzarellával 114/1.

Ez egy olyan páros sajnos megint amit nehéz összehasonlítani: desszert és könnyed vacsora, de nekem mind a kettő ízlett, viszont a vacsi nekem jobban tetszett, csak most még elég nehéz lesz spárgát szereznetek, de remélem emiatt várni fogjátok a spárga szezont, illetve ha jól keresitek találtok, én néha a Lidl-ben vagy a Sparban szoktam látni.

Hozzávalók:

50 dkg apró szemű újburgonya 

1 csomag zöld spárga

12 gerezd fokhagyma héjastul

olívaolaj

só, bors

25 dkg koktélparadicsom

2 szívsaláta

1 citrom reszelt héja

5 dkg fekete olajbogyó

1 csokor petrezselyem

1 csokor bazsalikom

2 mozzarella

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 220°

A krumplit félbe vagy negyedekbe vágom mérettől függően, összeforgatom az olívaolajjal, fokhagymákkal, sóval, borssal és egy sütőpapírral bélelt tepsire szórom és 35 percig előmelegített sütőben sütöm. 

A zöld spárgának letöröm a szárát, azt a részt ami fásnak tűnik és amikor a krumpli sütéséből már letelt 20 perc, akkor mellé szórom a spárgát. A megsült zöldségeket összekeverem a félbevágott paradicsommal, a sült fokhagymákkal, a reszelt citromhéjjal, olajbogyóval és az aprított zöldfűszerekkel, majd beleforgatom a levelekre szedett szívsalátát is. 

Egy nagy lapos tálra rendezem, a tetejére rátépkedem a mozzarellát.

Sültpaprika saláta grillsajttal 117/1.

Könnyed vacsora bármikor. Ez még egy diétásabb étrendbe is beilleszthető, és hamar el is készül.

Hozzávalók:

3 piros kaliforniai paprika

3 sárga kaliforniai paprika

10 dkg hámozott mandula

késhegynyi cayenne bors

1 csokor petrezselyem

1 csokor bazsalikom

fél dl olívaolaj

só, bors

2 doboz grill sajt

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 220°, grill fokozat

A paprikák magját eltávolítom, majd meggrillezem a sütőben kb 15-20 perc alatt. Kiveszem, tálba teszem és fóliával lefedem, így pár perc múlva könnyen lehúzható lesz a héja. Miután meghámoztam felcsíkozom, sózom, borsozom, meglocsolom olívaolajjal és megszórom petrezselyemmel valamint bazsalikommal.

A paprika sülése alatt száraz serpenyőben megpirítom a mandulát, amit összekeverek egy csipet cayene borssal. Az aprított zöldfűszereket botmixerrel pürésítem az olívaolajjal, így egy krémet kapok, melyet majd tálaláskor használok.

A sajtot felszeletelem és forró serpenyőben szintén meggrillezem az utolsó pillanatban, a salátára rendezem és meglocsolom a zöldfűszeres krémmel.

Wokos pirított üvegtészta spenóttal és sertéshússal 115/1.

Két tésztás étel párban, mindkettő ázsiai ihletésű, próbálja ki mindenki bátran, aki kedveli ezeket az ízeket.

Hozzávalók:

10 dkg üvegtészta

1 nagyobb sárgarépa gyufaszálra vágva

1 csokor újhagyma gyufaszálra vágva

10 dkg mungóbabcsíra

20 dkg bébispenót

2 ek. olaj

2 cm gyömbér finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma finomra aprítva

20 dkg darált sertéshús

4 ek. szójaszósz 

2 ek. szezámolaj

2 ek. chiliszósz

2 ek. nádcukor

3 dkg szezámmag 

Elkészítési idő: 30 perc

Az üvegtésztát 5 perc alatt megfőzöm, majd leszűröm. Közben megpucolom és felszeletelem a zöldségeket. A spenótot egy szűrőben a tészta főzővízébe mártom néhány másodpercre, majd bőven átöblítem és kinyomkodom. 

Egy nagy wokban felhevítem az olajat, hozzáadom a gyömbért és a fokhagymát, beleteszem a darált húst, sózom, borsozom és néhány percig pirítom. A húshoz adom a zöldségeket, dobva-rázva pirítom, majd jöhet a tészta, még pár perc pirítás. A szószokat elkeverem a cukorral és ráöntöm a tésztára a szezámmaggal együtt, majd pár percet pirítom és már tálalom is.

Pikáns burgonyaleves pirított gyufatésztával és kolbásszal 118/1.

Két igazán testes fogás következik, melyek közül ez az első egy leves, a párja pedig egy karaj főzelékkel, mindegyik hagyományosnak mondható magyar étel kicsit újragondolva.

Ebben a hideg, borobgós időben, egy jó meleg leves belülről is átmelegít, fogyasszátok egészséggel.

Hozzávalók:

15 dkg gyufatészta

só

2 fej hagyma finomra vágva

6-7 ek. kacsazsír

fél paradicsom apróra vágva

fél paprika apróra vágva

1 dl száraz fehérbor

1 kk. pirospaprika

20 dkg burgonya kockákra vágva

1-2 ek. keményítő

12 dkg tejföl

15 dkg kolbász

1 citrom leve

1 csokor petrezselyem

1-2 ek. ecet

Elkészítési idő: 80 perc

200°-ra előmelegített sütőben pár perc alatt megpirítom a gyufatésztát, épp csak addig, amíg felszáll az illata. Ha kész, kiveszem és hagyom hűlni. 

A finomra aprított hagymát és fokhagymát kevés kacsazsíron megdinsztelem, majd hozzáadom a paradicsomot és a paprikát, ezzel is pirítom egy keveset, majd felöntöm a borral, megszórom paprikával, sózom és hagyom elpárologni az alkoholt. Ezek után felöntöm annyi vízzel, hogy 8 cm-el ellepje az alapot és így főzöm 5-10 percig. Közben egy serpenyőben megpirítom a burgonyát szintén egy kevés kacsazsíron, így extrább íze lesz a levesnek. Ha kész, hozzáadom a levesalaphoz, majd ugyanebben a serpenyőben lepirítom a vékonyra karikázott kolbászt is. Papírtörlővel bélelt tányérra szedem, hogy lecsepegjen róla a zsír. Amikor újra felforrt a leves további 5 percig forralom, majd jöhet bele a tészta, mellyel még 5 percig főzöm, és ez idő alatt kissé besűrítem a levest egy kevés vízzel elkevert keményítővel, illetve a tejföllel, melyet előtte elkeverek egy kevés levessel, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön.

A pirított kolbásszal, néhány csepp citrommal és ecettel tálalom, esetleg tárkonyecettel és megszórhatjuk aprított petrezselyemmel is.

Krémes túrótorta bogyós gyümölcsökkel

Augusztus közepétől egy hónap alatt családunkban összesen 5 születésnap zajlik le, szóval ilyenkor nagy a torta gyártás. Idén én három alkalomra készítettem, megmutatom mindhármat nektek, először most a húgomnak sütött túrótortát, neki az volt a szempont, hogy ne nagyon legyen benne szénhidrát, hát ebbe nem volt túl sok.

Hozzávalók:

50 dkg krémes túró

50 dkg natúr krémsajt

20 dkg porcukor vagy nyírfacukor vagy egyéb alternatív édesítő

7 tojás

1 rúd vanília kikapart magja

1 citrom reszelt héja

1 ek. liszt

5 dl habtejszín

tetejére málna, áfonya, ribizli, szeder vegyesen ízlés szerint

Elkészítési idő: 60 perc

Sütési hőfok: 220°

 

Egy nagy tálban elkeverem elektromos habverővel a túrót, a krémsajtot, a cukrot, a citromhéjat, a tojásokat, a vaníliát, a lisztet és legutoljára a tejszínt. Egy 23-25 cm átmérőjű formába sütőpapírt helyezek, és beleöntöm a masszát, majd 40 percig sütöm. Mikor kiveszem a hűtőből még lágynak tűnik, de egy éjszakára hűtőbe kell tenni és ezalatt meg fog szilárdulni. Tálalás előtt tetejére halmozom a gyümölcsöket és pici porcukorral megszórom.

Rizskoch málnaöntettel 110/1.

Már elég régen volt édes recept ebéd gyanánt, és ez se most készült, mert a diétásabb étrendbe ez nem férne bele, de azért még nyárbúcsúztató gyanánt, fagyasztott málnából készítse el bárki, akinek kedve van hozzá. Bár több rizskoch recept is van a blogon, ez most Mautner Zsófitól származik. Ilyen hideg időben amúgy is jár egy kis édes kényeztetés! :)

Hozzávalók:

30 dkg rizs

1 l tej

2 dl víz

1 kk. só

1 vaníliarúd kikapart magja

15+5 dkg cukor

3+2 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

6 tojás

1 zacskó fagyasztott málna (40 dkg)

1 citrom leve

5 dkg porcukor

Elkészítési idő: 90 perc+hűtés

Sütési hőfok: 190°

A rizst átöblítem, majd a tejjel és a vízzel felteszem főni. Hozzáadom a sót és a vaníliát (magokat és a rudat is) és közepes lángon gyakran megkeverve kb. 25 perc alatt puhára főzöm. Hozzákeverem a cukrot és a vajat, a citrom héját valamint a mazsolát, a vaníliarudat kiveszem. Szoba hőmérsékletűre hűtöm a masszát, majd jöhetnek bele a tojássárgák és a felvert tojásfehérje is óvatosan, melyhez hozzáadom előtte még a maradék cukrot.

Egy hőálló tálat kibélelek sütőpapírral, kivajazom és beleöntöm a masszát, majd 45 percig sütöm. A málnaszószhoz botmixerrel pürésítem a málnát, hozzáadom a citrom levét és a porcukrot.

Olasz kenyérlepény friss ricottával, mortadellával és olívával 112/1.

Egy klassz vacsoraötlet amivel villoghatunk vendégeinknek, de mégse kell órákat tölteni hozzá a konyhában.

Hozzávalók:

10 dkg búzadara

25 dkg liszt

10-12 g szárított élesztő

2 ek. kefír

1 ek. cukor

1 kk. só

2 ek. olívaolaj+a tálaláshoz

1,2-1,5 dl langyos víz

2-3 csipet kakukkfű

15 dkg ricotta

20 dkg mortadella 

2 marék rukkola

3-4 ek. pesto

Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: grill 200-220° 

A tészta összegyúrásával kezdem: egy dagasztógép edényébe öntöm a búzadarát, a lisztet, közepébe jöhet a cukor, az élesztő, a kefír és ezeket villával összekeverem, lazán összedolgozom és adok hozzá egy kevés vizet. Amikor tejfölsűrűségű a massza a liszt közepén akkor elkezdem dagasztani a tésztát. Keverés közben hozzáadom az olívaolajat és a sót, valamint a maradék vizet és alaposan kidagasztom, majd hagyom duplájára kelni, ami 2-2,5 órába telik. Ha megkelt, lisztezett felületen négybe vágom (én hat lepényt készítettem belőle), bucikat gyúrok belőle, letakarom és duplájára kelesztem a bucikat. A sütőt maximum fokozatra állítom és belehelyezek egy kerámiaedényt, pl piteformát, ennek a tetején sütöm meg a pizzaformájúra nyújtott korongokat, amiket sütés előtt megszórok sóval és kakukkfűvel és pár perc alatt készre sütök.

Meglocsolom olívaolajjal, rámorzsolom a ricottát, pár levél rukkolát, mortadellát és adok rá egy kevés pestót.

Fűszeres húsragu sütőtökkel és sajttal

Orvosi előírásra változtatunk étrendünkön. Eddig se gondolom, hogy tőlem akár a családom, akár a barátaink, akár bárki aki evett már a főztömből nagyon zsíros ételeket szokhatott meg, de most a szénhidráttartalomra és a mennyiségre nagyon oda fogunk figyelni egy jó darabig. 

Elővettem a régebbi és azóta is folyamatosan járó Nők Lapja Konyha magazinjaimat, melyben a Dolce Vita Blog szerzője ajánl egy-egy egész napi menüt, ezekből szemezgetek. Ezek a receptek mindig 2 főre szólnak majd, de nekünk általában egy adag még szokott maradni belőle.

Reggelire zabkását eszünk, vagy turmixot iszunk kókusztejjel, tízóraira és uzsonnára gyümölcs, ebédre és vacsorára egy-egy 160 gramm diétás recept.

A 160 grammos diéta lényege, hogy naponta legfeljebb 160 grammnyi szénhidrátot fogyaszthatunk el az alábbi megoszlásban: reggelire 30, tízóraira és uzsonnára 20-20, ebédre 50 és vacsorára 40 gramm.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

olívaolaj

40 dkg darált sertás-marhahús vegyesen

1 ek. őrölt pirospaprika

2 ek. curry fűszerkeverék

só

2 gerezd fokhagyma

2 dl paradicsomszósz

40 dkg (tisztítva mérve) sütőtök

5 dkg sajt

Elkészítési idő: 45 perc

Szénhidráttartalom: 32 gramm/adag

A felaprított hagymát az olajon üvegesre dinsztelem, majd hozzáadom a húst és lepirítom. Fűszerezem sóval, paprikával, curryvel, fokhagymával. Belekeverem a paradicsomszószt és 1 dl vizet is, majd takarékon még kb 15 percig lefedve puhára párolom.

A sütőtököt meghámozom és kb 1-1 cm-es kockákra felvágom, majd egy serpenyőben úgy, hogy ne fedjék egymást, kevés olívaolajon megsütöm őket. Tálaláskor a sütőtökre szedem a húsragut és megszórom reszelt sajttal.

Cukkinis-brokkolis-paradicsomos csirke sajttal sütve

Hús a hétköznapok többségében is kell a családnak, de ha azt jó sok zöldséggel megpakolom, akkor azért jobb szívvel tálalom fel nekik. Ez is éppen egy ilyen fogás.

Hozzávalók:

80 dkg csirkemellfilé

olaj

5 dkg vaj

1 cukkini (kb. 30 dkg)

4 dkg liszt

4 dl tej

só, bors, kömény

20 dkg brokkoli

20 dkg koktélparadicsom

20 dkg reszelt sajt

Elkészítési idő: 45 perc+10 perc sütés

Sütési hőfok: 180°

A csirkemellet felszeletelem, mindkét oldalát kevés olajon serpenyőben elősütöm és félreteszem. A vajat felhevítem, hozzáadom a nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit, kissé megpirítom, majd rászórom a lisztet. Fokozatosan, állandó keverés mellett felöntöm a tejjel, sózom, borsozom, megszórom a köménnyel és összeforralom a mártást. A rózsákra szedett brokkolit sós vízben pár perc alatt leforrázom, majd leszűröm. A tepsibe helyezett húsokra öntöm a mártást, ráhelyezem a brokkolit, a paradicsomot és megszórom a reszelt sajttal és 10-20 perc alatt megsütöm.

Faszénen grillezett pácolt csirkecomb és -mell grillzöldségekkel 108/1.

Ezt a receptet nem nagyon mondanám ördöngös feladatnak, nem is inkább recept, inkább összeállítás, hiszen már pácolt húst kellett vennem hozzá. Használjátok ki a nyárvégi hétvégéket és grillezzetek még egy utolsót.

Hozzávalók:

50 dkg pácolt csirkemell

50 dkg pácolt csirkecomb

3 cukkini kétujjnyi szeletekre vágva

3-3 piros és sárga húsú paprika félbe vágva 

3 lila hagyma cikkekre vágva

3 vöröshagyma cikkekre vágva

5-6 gerezd fokhagyma

só, bors, csipet cukor

2 fejes saláta

2 citrom

4-5 dl olívaolaj

1 csokor petrezselyem

Elkészítési idő: 2 óra

A zöldségeket egy nagy tálba helyezem és összeforgatom kevés olívaolajjal, pár csepp citromlével, sóval, cukorral.

Faszénnel feltöltöm a grillt, begyújtom, majd 15-20 percet várok, amíg parázs lesz belőle és szépen eloszlik. Felpakolom a húsokat (amennyiben csontos a comb, azt már 5-6 perccel előbb érdemes feltenni a tűzre) és a zöldségeket, majd 5 perc után nagyjából megfordítom a hússzeleteket, majd újra ennyi ideig sütöm a másik felét is. 

A zöldségekhez készítek egy pácot: olívaolajat, citromlevet, reszelt fokhagymát, petrezselymet keverek össze, amit végül borsozok is.

Amikor minden elkészült, csak tálalni kell :)