Sültpaprika saláta grillsajttal 117/1.

Könnyed vacsora bármikor. Ez még egy diétásabb étrendbe is beilleszthető, és hamar el is készül.

Hozzávalók:

3 piros kaliforniai paprika

3 sárga kaliforniai paprika

10 dkg hámozott mandula

késhegynyi cayenne bors

1 csokor petrezselyem

1 csokor bazsalikom

fél dl olívaolaj

só, bors

2 doboz grill sajt

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 220°, grill fokozat

A paprikák magját eltávolítom, majd meggrillezem a sütőben kb 15-20 perc alatt. Kiveszem, tálba teszem és fóliával lefedem, így pár perc múlva könnyen lehúzható lesz a héja. Miután meghámoztam felcsíkozom, sózom, borsozom, meglocsolom olívaolajjal és megszórom petrezselyemmel valamint bazsalikommal.

A paprika sülése alatt száraz serpenyőben megpirítom a mandulát, amit összekeverek egy csipet cayene borssal. Az aprított zöldfűszereket botmixerrel pürésítem az olívaolajjal, így egy krémet kapok, melyet majd tálaláskor használok.

A sajtot felszeletelem és forró serpenyőben szintén meggrillezem az utolsó pillanatban, a salátára rendezem és meglocsolom a zöldfűszeres krémmel.

Wokos pirított üvegtészta spenóttal és sertéshússal 115/1.

Két tésztás étel párban, mindkettő ázsiai ihletésű, próbálja ki mindenki bátran, aki kedveli ezeket az ízeket.

Hozzávalók:

10 dkg üvegtészta

1 nagyobb sárgarépa gyufaszálra vágva

1 csokor újhagyma gyufaszálra vágva

10 dkg mungóbabcsíra

20 dkg bébispenót

2 ek. olaj

2 cm gyömbér finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma finomra aprítva

20 dkg darált sertéshús

4 ek. szójaszósz 

2 ek. szezámolaj

2 ek. chiliszósz

2 ek. nádcukor

3 dkg szezámmag 

Elkészítési idő: 30 perc

Az üvegtésztát 5 perc alatt megfőzöm, majd leszűröm. Közben megpucolom és felszeletelem a zöldségeket. A spenótot egy szűrőben a tészta főzővízébe mártom néhány másodpercre, majd bőven átöblítem és kinyomkodom. 

Egy nagy wokban felhevítem az olajat, hozzáadom a gyömbért és a fokhagymát, beleteszem a darált húst, sózom, borsozom és néhány percig pirítom. A húshoz adom a zöldségeket, dobva-rázva pirítom, majd jöhet a tészta, még pár perc pirítás. A szószokat elkeverem a cukorral és ráöntöm a tésztára a szezámmaggal együtt, majd pár percet pirítom és már tálalom is.

Pikáns burgonyaleves pirított gyufatésztával és kolbásszal 118/1.

Két igazán testes fogás következik, melyek közül ez az első egy leves, a párja pedig egy karaj főzelékkel, mindegyik hagyományosnak mondható magyar étel kicsit újragondolva.

Ebben a hideg, borobgós időben, egy jó meleg leves belülről is átmelegít, fogyasszátok egészséggel.

Hozzávalók:

15 dkg gyufatészta

só

2 fej hagyma finomra vágva

6-7 ek. kacsazsír

fél paradicsom apróra vágva

fél paprika apróra vágva

1 dl száraz fehérbor

1 kk. pirospaprika

20 dkg burgonya kockákra vágva

1-2 ek. keményítő

12 dkg tejföl

15 dkg kolbász

1 citrom leve

1 csokor petrezselyem

1-2 ek. ecet

Elkészítési idő: 80 perc

200°-ra előmelegített sütőben pár perc alatt megpirítom a gyufatésztát, épp csak addig, amíg felszáll az illata. Ha kész, kiveszem és hagyom hűlni. 

A finomra aprított hagymát és fokhagymát kevés kacsazsíron megdinsztelem, majd hozzáadom a paradicsomot és a paprikát, ezzel is pirítom egy keveset, majd felöntöm a borral, megszórom paprikával, sózom és hagyom elpárologni az alkoholt. Ezek után felöntöm annyi vízzel, hogy 8 cm-el ellepje az alapot és így főzöm 5-10 percig. Közben egy serpenyőben megpirítom a burgonyát szintén egy kevés kacsazsíron, így extrább íze lesz a levesnek. Ha kész, hozzáadom a levesalaphoz, majd ugyanebben a serpenyőben lepirítom a vékonyra karikázott kolbászt is. Papírtörlővel bélelt tányérra szedem, hogy lecsepegjen róla a zsír. Amikor újra felforrt a leves további 5 percig forralom, majd jöhet bele a tészta, mellyel még 5 percig főzöm, és ez idő alatt kissé besűrítem a levest egy kevés vízzel elkevert keményítővel, illetve a tejföllel, melyet előtte elkeverek egy kevés levessel, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön.

A pirított kolbásszal, néhány csepp citrommal és ecettel tálalom, esetleg tárkonyecettel és megszórhatjuk aprított petrezselyemmel is.

Krémes túrótorta bogyós gyümölcsökkel

Augusztus közepétől egy hónap alatt családunkban összesen 5 születésnap zajlik le, szóval ilyenkor nagy a torta gyártás. Idén én három alkalomra készítettem, megmutatom mindhármat nektek, először most a húgomnak sütött túrótortát, neki az volt a szempont, hogy ne nagyon legyen benne szénhidrát, hát ebbe nem volt túl sok.

Hozzávalók:

50 dkg krémes túró

50 dkg natúr krémsajt

20 dkg porcukor vagy nyírfacukor vagy egyéb alternatív édesítő

7 tojás

1 rúd vanília kikapart magja

1 citrom reszelt héja

1 ek. liszt

5 dl habtejszín

tetejére málna, áfonya, ribizli, szeder vegyesen ízlés szerint

Elkészítési idő: 60 perc

Sütési hőfok: 220°

 

Egy nagy tálban elkeverem elektromos habverővel a túrót, a krémsajtot, a cukrot, a citromhéjat, a tojásokat, a vaníliát, a lisztet és legutoljára a tejszínt. Egy 23-25 cm átmérőjű formába sütőpapírt helyezek, és beleöntöm a masszát, majd 40 percig sütöm. Mikor kiveszem a hűtőből még lágynak tűnik, de egy éjszakára hűtőbe kell tenni és ezalatt meg fog szilárdulni. Tálalás előtt tetejére halmozom a gyümölcsöket és pici porcukorral megszórom.

Rizskoch málnaöntettel 110/1.

Már elég régen volt édes recept ebéd gyanánt, és ez se most készült, mert a diétásabb étrendbe ez nem férne bele, de azért még nyárbúcsúztató gyanánt, fagyasztott málnából készítse el bárki, akinek kedve van hozzá. Bár több rizskoch recept is van a blogon, ez most Mautner Zsófitól származik. Ilyen hideg időben amúgy is jár egy kis édes kényeztetés! :)

Hozzávalók:

30 dkg rizs

1 l tej

2 dl víz

1 kk. só

1 vaníliarúd kikapart magja

15+5 dkg cukor

3+2 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

6 tojás

1 zacskó fagyasztott málna (40 dkg)

1 citrom leve

5 dkg porcukor

Elkészítési idő: 90 perc+hűtés

Sütési hőfok: 190°

A rizst átöblítem, majd a tejjel és a vízzel felteszem főni. Hozzáadom a sót és a vaníliát (magokat és a rudat is) és közepes lángon gyakran megkeverve kb. 25 perc alatt puhára főzöm. Hozzákeverem a cukrot és a vajat, a citrom héját valamint a mazsolát, a vaníliarudat kiveszem. Szoba hőmérsékletűre hűtöm a masszát, majd jöhetnek bele a tojássárgák és a felvert tojásfehérje is óvatosan, melyhez hozzáadom előtte még a maradék cukrot.

Egy hőálló tálat kibélelek sütőpapírral, kivajazom és beleöntöm a masszát, majd 45 percig sütöm. A málnaszószhoz botmixerrel pürésítem a málnát, hozzáadom a citrom levét és a porcukrot.

Olasz kenyérlepény friss ricottával, mortadellával és olívával 112/1.

Egy klassz vacsoraötlet amivel villoghatunk vendégeinknek, de mégse kell órákat tölteni hozzá a konyhában.

Hozzávalók:

10 dkg búzadara

25 dkg liszt

10-12 g szárított élesztő

2 ek. kefír

1 ek. cukor

1 kk. só

2 ek. olívaolaj+a tálaláshoz

1,2-1,5 dl langyos víz

2-3 csipet kakukkfű

15 dkg ricotta

20 dkg mortadella 

2 marék rukkola

3-4 ek. pesto

Elkészítési idő: 30 perc
Sütési hőfok: grill 200-220° 

A tészta összegyúrásával kezdem: egy dagasztógép edényébe öntöm a búzadarát, a lisztet, közepébe jöhet a cukor, az élesztő, a kefír és ezeket villával összekeverem, lazán összedolgozom és adok hozzá egy kevés vizet. Amikor tejfölsűrűségű a massza a liszt közepén akkor elkezdem dagasztani a tésztát. Keverés közben hozzáadom az olívaolajat és a sót, valamint a maradék vizet és alaposan kidagasztom, majd hagyom duplájára kelni, ami 2-2,5 órába telik. Ha megkelt, lisztezett felületen négybe vágom (én hat lepényt készítettem belőle), bucikat gyúrok belőle, letakarom és duplájára kelesztem a bucikat. A sütőt maximum fokozatra állítom és belehelyezek egy kerámiaedényt, pl piteformát, ennek a tetején sütöm meg a pizzaformájúra nyújtott korongokat, amiket sütés előtt megszórok sóval és kakukkfűvel és pár perc alatt készre sütök.

Meglocsolom olívaolajjal, rámorzsolom a ricottát, pár levél rukkolát, mortadellát és adok rá egy kevés pestót.

Fűszeres húsragu sütőtökkel és sajttal

Orvosi előírásra változtatunk étrendünkön. Eddig se gondolom, hogy tőlem akár a családom, akár a barátaink, akár bárki aki evett már a főztömből nagyon zsíros ételeket szokhatott meg, de most a szénhidráttartalomra és a mennyiségre nagyon oda fogunk figyelni egy jó darabig. 

Elővettem a régebbi és azóta is folyamatosan járó Nők Lapja Konyha magazinjaimat, melyben a Dolce Vita Blog szerzője ajánl egy-egy egész napi menüt, ezekből szemezgetek. Ezek a receptek mindig 2 főre szólnak majd, de nekünk általában egy adag még szokott maradni belőle.

Reggelire zabkását eszünk, vagy turmixot iszunk kókusztejjel, tízóraira és uzsonnára gyümölcs, ebédre és vacsorára egy-egy 160 gramm diétás recept.

A 160 grammos diéta lényege, hogy naponta legfeljebb 160 grammnyi szénhidrátot fogyaszthatunk el az alábbi megoszlásban: reggelire 30, tízóraira és uzsonnára 20-20, ebédre 50 és vacsorára 40 gramm.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

olívaolaj

40 dkg darált sertás-marhahús vegyesen

1 ek. őrölt pirospaprika

2 ek. curry fűszerkeverék

só

2 gerezd fokhagyma

2 dl paradicsomszósz

40 dkg (tisztítva mérve) sütőtök

5 dkg sajt

Elkészítési idő: 45 perc

Szénhidráttartalom: 32 gramm/adag

A felaprított hagymát az olajon üvegesre dinsztelem, majd hozzáadom a húst és lepirítom. Fűszerezem sóval, paprikával, curryvel, fokhagymával. Belekeverem a paradicsomszószt és 1 dl vizet is, majd takarékon még kb 15 percig lefedve puhára párolom.

A sütőtököt meghámozom és kb 1-1 cm-es kockákra felvágom, majd egy serpenyőben úgy, hogy ne fedjék egymást, kevés olívaolajon megsütöm őket. Tálaláskor a sütőtökre szedem a húsragut és megszórom reszelt sajttal.

Cukkinis-brokkolis-paradicsomos csirke sajttal sütve

Hús a hétköznapok többségében is kell a családnak, de ha azt jó sok zöldséggel megpakolom, akkor azért jobb szívvel tálalom fel nekik. Ez is éppen egy ilyen fogás.

Hozzávalók:

80 dkg csirkemellfilé

olaj

5 dkg vaj

1 cukkini (kb. 30 dkg)

4 dkg liszt

4 dl tej

só, bors, kömény

20 dkg brokkoli

20 dkg koktélparadicsom

20 dkg reszelt sajt

Elkészítési idő: 45 perc+10 perc sütés

Sütési hőfok: 180°

A csirkemellet felszeletelem, mindkét oldalát kevés olajon serpenyőben elősütöm és félreteszem. A vajat felhevítem, hozzáadom a nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit, kissé megpirítom, majd rászórom a lisztet. Fokozatosan, állandó keverés mellett felöntöm a tejjel, sózom, borsozom, megszórom a köménnyel és összeforralom a mártást. A rózsákra szedett brokkolit sós vízben pár perc alatt leforrázom, majd leszűröm. A tepsibe helyezett húsokra öntöm a mártást, ráhelyezem a brokkolit, a paradicsomot és megszórom a reszelt sajttal és 10-20 perc alatt megsütöm.

Faszénen grillezett pácolt csirkecomb és -mell grillzöldségekkel 108/1.

Ezt a receptet nem nagyon mondanám ördöngös feladatnak, nem is inkább recept, inkább összeállítás, hiszen már pácolt húst kellett vennem hozzá. Használjátok ki a nyárvégi hétvégéket és grillezzetek még egy utolsót.

Hozzávalók:

50 dkg pácolt csirkemell

50 dkg pácolt csirkecomb

3 cukkini kétujjnyi szeletekre vágva

3-3 piros és sárga húsú paprika félbe vágva 

3 lila hagyma cikkekre vágva

3 vöröshagyma cikkekre vágva

5-6 gerezd fokhagyma

só, bors, csipet cukor

2 fejes saláta

2 citrom

4-5 dl olívaolaj

1 csokor petrezselyem

Elkészítési idő: 2 óra

A zöldségeket egy nagy tálba helyezem és összeforgatom kevés olívaolajjal, pár csepp citromlével, sóval, cukorral.

Faszénnel feltöltöm a grillt, begyújtom, majd 15-20 percet várok, amíg parázs lesz belőle és szépen eloszlik. Felpakolom a húsokat (amennyiben csontos a comb, azt már 5-6 perccel előbb érdemes feltenni a tűzre) és a zöldségeket, majd 5 perc után nagyjából megfordítom a hússzeleteket, majd újra ennyi ideig sütöm a másik felét is. 

A zöldségekhez készítek egy pácot: olívaolajat, citromlevet, reszelt fokhagymát, petrezselymet keverek össze, amit végül borsozok is.

Amikor minden elkészült, csak tálalni kell :)

Tormás burgonyafőzelék ropogós kolbászmorzsával 105/2.

Ha férjemen múlna, minden héten ennénk főzeléket, és lehet igaza is van, hiszen sokfélét lehet készíteni, de nekem valahogy sose fűlik hozzá a fogam, a rántás nálam nagy mumus, viszont most már önmagával sűrítem őket, és így egészen kedveltek lettek számomra is.

Íme egy kicsit extra főzelék, sokféle íz kavarog benne, igazán izgalmas, próbáljátok ki.

Hozzávalók:

6 dkg vaj

4 gerezd fokhagyma finomra aprítva

1,5 kg burgonya apró kockákra vágva

8-10 dl alaplé vagy víz

só, bors

2 babérlevél

3 dl tejföl

2 ek. ecetes torma

40 dkg kovászos uborka apró kockákra vágva

2 csokor kapor aprítva

1 tk. nádcukor

2 ek. ecet (alma- vagy fehérbor)

kolbászmorzsához:

4-5 szelet rozsos kenyér

3 ek. olaj

15 dkg paprikás kolbász

5 dkg szalonna felkockázva

Elkészítési idő: 60 perc

A vajon puhára dinsztelem a fokhagymát, átforgatom rajta a burgonyát, majd felöntöm az alaplével, annyival amennyi ellepi. Sózom, borsozom, hozzáadom a babérlevelet és fedő alatt negyed óra alatt puhára főzöm. Egyharmadát és 50 ml főzővizet botmixerrel pürésítem, majd ezt a többi krumplihoz adom. Belekeverem a simára kevert tejfölt, a tormát, az uborkát és a kaprot, ezzel már nem főzöm tovább. Pici cukorral és ecettel igazítom az ízeket, majd langyosan tálalom.

A morzsához apróra kockázom a kenyeret, meglocsolom olajjal és 200°-on 10 perc alatt aranysárgára sütöm. Közben a meghámozott kolbásznak kiolvasztom a zsírját, és ebbe forgatom a kenyérkockákat, tálaláskor a főzelékre szórom.