Túrós nudli márványsajtos szószos csirkemellel

Ez az étel a címe alapján keltette fel nagyon az érdeklődésemet. Ilyen jellegű csirkét már én is készítettem korábban, de a köret mindig gondot okoz. Én a szószos ételekhez rizst vagy bulgurt szeretek enni, de a férfiak ezt nálunk nem mindig díjazzák, viszont ez a nudli szinte csak túróból készül, illetve az az alapja, így érdeklődően álltam neki. Az eredmény finom lett, de azért maradjunk annyiban, hogy a nudli azért nálunk inkább édesség, mint sós köret :)

Hozzávalók:

50 dkg túró

25 dkg liszt+a nyújtáshoz

só

6 dkg vaj

15 dkg zsemlemorzsa

70 dkg csirkemellfilé

1 ek. olaj

5 dkg vaj

só, bors

25 dkg márványsajt

3 dl főzőtejszín

1 csokor snidling

A nudlihoz a túrót összetöröm és elkeverem a többi hozzávalóval, majd vékony rudakat sodrok belőle és kb. 3 cm-es darabokra vágom. Sós vízben kifőzöm, majd megforgatom a vajon pirított zsemlemorzsában.

A csirkét felkockázom, az olaj és vaj keverékén megpirítom, közben sózom és borsozom, majd hozzáadom a morzsolt márványsajtot, felöntöm a tejszínnel és összefőzöm. Aprított snidlinggel és a nudlival tálalom.

Töltött nyári tök kapormártással 107/1.

Töltött zöldségek nyáron? Remek! A fiúknak is megfelel, mert van benne hús, nekem is, mert a zöldség miatt érzem, egészségeset készítettem, szóval mindenki nyer. Ugyan beléptünk az őszbe, de azért találtok még bőven tölteni való zöldséget a piacon: tök, cukkini, padlizsán... hajrá.

Hozzávalók:

10 dkg rizs megfőzve

50 dkg darált pulykahús

só, bors

1 tk őrölt paprika

1 csokor petrezselyem finomra aprítva

1 tojás

2 főzőtök

4 ek. olívaolaj

szószhoz:

tökök kivájt belseje

só

3 dl tejföl

1 ek. keményítő 

1 ek. almaecet

1 ek. méz

1 csokor finomra aprított kapor

tetejére reszelt juhsajt kb 10 dkg

friss kapor

olívaolaj

Elkészítési idő: 60 perc + rizsfőzés

Sütési hőfok: 190°

A sütőt előmelegítem, a rizst megfőzöm. A húst fűszerezem, majd hozzáadom a rizst és a tojást és alaposan összedolgozom. A tököket vastagabb karikákra vágom, majd kivájom, de nem dobom ki a belsejét, mert kelleni fog a mártáshoz, de csak a mag nélküli része. A karikák belsejét sózom, meglocsolom olívaolajjal, majd púposan megtöltöm a töltelékkel. Alufóliával bélelt tepsire helyezem őket és 45 percig lefedve sütöm, az utolsó 10 percben alufólia nélkül.

Miközben sül, elkészítem a mártást: a tök belsejét lábosba teszem, ráöntök kb. 2,5 dl vizet, ami éppen ellepi, majd sózom, borsozom és fedő alatt 20 percig főzöm, amíg teljesen puha nem lesz. Simára mixelem az egészet, behabarom a keményítős tejföllel, mézzel és ecettel ízesítem, majd hozzáadom az aprított kaprot.

Tálaláskor minden tányérba szedek a szószból, majd mindegyik közepére teszek egy-egy tökkarikát, megszórom sajttal, megszórom friss kaporral, meglocsolom olívaolajjal és kész.

Házi cseresznyelekvár 106/2.

Akik rendszeresen olvasgatjátok ezt a blogot, tudhatjátok, hogy nagyon szeretek lekvárokat főzni, nálunk itthon már évek óta nem volt bolti lekvár. Cseresznyét még nem használtam lekvárnak, de idén kétfélét is készítettem belőle, az egyik ez a darabos cseresznyelekvár volt.

Hozzávalók:

1,5 kg cseresznye

75 dkg zselésítő cukor

1 citrom leve

Elkészítési idő: 60 perc + 1 éjszaka állás + száraz dunszt

A cseresznyét kimagozom - az egész lekvárban ez a legnehezebb feladat :) -. Egy tálba teszem a cseresznyét, a cukrot, a citromot és a gézlapba kötött magokat (nem szükséges az összes magot beletenni, de azért legyen bőven).

Lefedve 12 órát állni hagyom, másnap leszűröm, a magokat kidobom. A levet felforralom, beleteszem a cseresznyét és addig főzöm, amíg ráncosodni kezd, majd steril üvegekbe töltöm és száraz dunsztban kihűtöm.

Kovászolt fejes káposzta 106/1.

Kovászos uborkáról nyilvánvalóan hallottam már, de kovászolt káposztáról még nem. Őszintén bevallom sokkal többet vártam ettől, igazából nem volt semmi különleges íze, pedig minden készítési szabályt betartottam -talán napsütésből volt kevés-, de bármilyen saláta alapjának kiválóan felhasználható így is, így egy próbát megér. 

Hozzávalók 2 nagy üveghez:

2 nagy fej fejes káposzta csíkokra vágva

2 csokor kapor

1 ek. egész bors

5-6 gerezd fokhagyma

10 dkg (1 kisebb fej) nagyobb darabokra vágva

1 ek. só literenként a vízhez

Elkészítési idő: 30 perc + 6-10 nap állás

A káposztát legyalulom, vagy vékonyan felcsíkozom és enyhén besózom, hogy levet engedjen. 20-30 perc múlva kicsavarom a felesleges nedvességet és nagyméretű üvegekbe töltöm kb. az üvegek háromnegyedéig. Nagyméretű gézzel kibélelem az üvegek tetejét és erre teszem a fűszereket: a kaprot, a borsot, az egész gerezd fokhagymákat és a burgonyát, majd betakarom őket a kilógó gézzel.

Felforralom a vizet a sóval és felöntöm vele a káposztát. Ezek után tányérral lefedem őket, majd egy másik tányért alá helyezek, hogyha kiforrna a lé, az ebbe folyjon, majd napos helyre teszem és 6-10 napig érlelem.

Balatonszemesi kovászos uborka krémleves 101/2.

Kicsit ódzkodtam ettől a levestől, mert a kovászos uborka sem a kedvencem, azt szerettem,a mit Édesanyám készített, de azért megpróbáltam, és a végeredmény pozitív csalódás volt. Jéghidegen, a talán utolsó ilyen meleg hétvégére tökéletes választás, próbáljátok ki, mi pirított zsemlekockát is tettünk bele ;)

Hozzávalók:

8-10 kovászos uborka 

5 dl ubokralé

3 dl víz (ez lehet 4 dl is, ha nagyon intenzív az uborkalé)

1 nagy doboz Pilos görög joghurt

1 gerezd reszelt fokhagyma

pirított bacon a tetejére

kapor, menta díszítésnek igény szerint

Elkészítési idő:20 perc+hűtés

Az uborkát apróra kockázom, hozzáadom a levét, a vizet, a fokhagymát és a joghurtot, majd turmixxal vagy botmixerrel simára turmixolom és igény szerint átszűrjük (én nem szűrtem át). Pár órára hűtőbe teszem, hogy teljesen lehűljön. 

A bacont megpirítom és ezzel valamint friss zöld fűszerekkel tálalom.

Lisztmentes, chilis-fahéjas brownie 58/1.

Ez a süti kislányunk névnapján készült... még tavaly :), mert van a családban gluténérzékeny, így ez számára is tökéletes édesség volt. Nem nagyon chilis, épp csak az utóízében lehet érezni.

Hozzávalók:

4 dkg keményítő

3 dkg kakaó

csipet fahéj

csipet cayenne bors

só

3 tojás

12 dkg nádcukor

10 dkg vaj

30 dkg étcsoki

8 dkg erdei mogyoró 

Egy tálban elkeverem a száraz anyagokat, egy másik tálban pedig habosra a tojást és a cukrot. Vízgőz felett megolvasztom a csokit és a vajat, majd a tojásos masszához keverem, hozzáadom a száraz keveréket és az aprított mogyorót. Sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 20*30 cm) öntöm a masszát, majd 180°-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöm és szeletelés előtt teljesen kihűtöm, ezért érdemes előző este elkészíteni.

Mézes krémtúró vaníliás-fehérboros almakompóttal 104/2.

A másik desszert, önmagában egy tipikus gyerekkori desszert, gyermekeinknek adtam is belőle, a boros kompótot csak mi ettük hozzá, azért azzal valóban különlegesebb volt.

Hozzávalók:

3 piros héjú alma

3 dl száraz fehérbor

2 dl víz

1 citrom leve és pár karika

1 rúd vaníliarúd

2 ek. keményítő

30 dkg zsírszegény túró

15 dkg joghurt

5 ek. méz

25 dkg habtejszín felverve 

Elkészítési idő: 30 perc

Az almákat meghámozom, héjukat nem dobom el, apróra felkockázom a gyümölcsöt és meglocsolom citromlével, hogy ne barnuljon meg. Felteszem a bort és a vizet, egy kevés barnacukrot, a vanília kikapart magjait és az almahéjakat néhány karika citrommal főni. A felére redukálom, ha elkészült leszűröm és egy kevés vízzel elkevert keményítővel besűrítem. Hozzáadom a felkockázott almát és egy percig forralom, hogy hőt kapjon, de maradjon ropogós. Tálalásig félreteszem.

A túrót elkeverem a mézzel, a joghurttal és botmixerrel pürésítem, majd lazán hozzákeverem a felvert tejszínhabot. Csatos üvegben (vagy pohárban) tálalom, kb. a pohár kétharmadáig töltöm, majd a tetejére jöhet az almakompót. Hűtőbe teszem, és amikor megkívánom már ehetem is.

Mézes-vaníliás sajttorta csatos üvegben 104/1.

Két desszert újra, mindkettő krémes, kis adagos, előre elkészíthető, szuper vendégségek esetén. Először az én kedvencem egy sajttorta.

Hozzávalók 6 üveghez vagy pohárhoz:

75 g teljes kiőrlésű keksz

35 g vaj

1 csipet só

250 g sajtkrém

250 g zsírszegény túró

fél dl görög joghurt

60 g méz

fél rúd vanília belseje

fél citrom reszelt héja és leve 

áfonya és kockázott ananász a díszítéshez

Elkészítési idő: 30 perc+néhány óra hűtés

A kekszet aprítógépben morzsává őrölöm, összekeverem az olvasztott vajjal és a sóval. Elosztom az üvegekben és kézzel lenyomkodom. A krémhez elkeverem a sajtkrémet a túrót, a joghurtot, a vaníliát, a citromhéjat és a mézet. Elosztom az üvegekben és hűtőbe teszem dermedni, majd tálaláskor gyümölcsökkel díszítem a tetejét. 

Fetával és szardíniával töltött fokhagymás cukkini 103/2.

Íme a másik görög étel, ami a halkedvelőknek kedvez igazán, de nálunk még azok is jó ízzel megették, akik nem igazán halasak :)

Hozzávalók:

4 közepes méretű cukkini

5-6 fokhagymagerezd

2 paradicsom forrázva, héjazva

4-5 szardínia 

1 marék feta sajt

2 szál újhagyma apróra vágva

1 csokor petrezselyem aprítva

1 dl olívaolaj

8 szelet bagett

só, bors

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 200°

A cukkinik száras részét levágom, talpat csinálok neki, hogy ne billegjen és a felső egyharmadát levágom, ez lesz a teteje. A belsejét kikaparom és félre teszem, enyhén sós és zúzott fokhagymás vízben pár percig főzöm az alját és a tetejét, majd ha elkészült hagyom langyosra hűlni. A paradicsomokat negyedbe vágom, kivágom a magházat. 

Kevés olívaolajon hirtelen megpirítom a cukkinik kikapart belsejét, hozzáadom a paradicsom magjait és tovább párolom, sózom, borsozom, adok hozzá aprított fokhagymát, majd ha kész felaprítom. Hozzáadom a szardellát és lassan hozzácsurgatom az olajat, majd belekeverem a fetát és a paradicsom húsos részét, az újhagymát és a petrezselymet. Beletöltöm a cukkinikbe, ráteszem a tetejét és tálalás előtt pár perccel beteszem a sütőbe átmelegedni, de nem sütni. Frissen meglocsolom olívaolajjal és megszórom borssal.

Görög spenótos-fetás kosárkák 103/1.

Görög ételek következnek, először egy spenótos kosárka, melyet el lehet készíteni most friss spenótból is, aki kap olyat, csinálja abból, biztosan finomabb lesz, mint a fagyasztott verzió. Én csináltam hozzá egy mozzarellás paradicsom salátát, ezzel még finomabb volt.

Hozzávalók:

3 ek. olívaolaj

5 dkg vaj

1 csokor újhagyma vékonyra karikázva

2 gerezd fokhagyma

50 dkg leveles spenót (fagyasztott vagy friss)

1 csokor medvehagyma finomra aprítva

10 dkg natúr krémsajt

1 dl görög joghurt

1 tk görög fűszerkeverék 

szerecsendió

2 tojás

15 dkg feta sajt

1 csomag réteslap

Elkészítési idő: 30 perc

Sütési hőfok: 200°

Az olívaolajon megfonnyasztom az újhagymát és a fokhagymát, majd egy keverőtálban összekeverem a spenóttal (ha friss spenótot használunk, akkor röviden forró vízben főzzük meg, de inkább csak puhítsuk meg egy kicsit és szűrjük le teljesen). Hozzáadom a medvehagymát, a krémsajtot, a joghurtot, a fűszereket, a két kissé felvert tojást, majd sózom és borsozom, és beleforgatom a morzsolt fetát. A réteslapokat megkenem olvasztott vajjal, egymásra helyezem őket és 12 kockát vágok belőle, amivel kibélelem a muffinsütő réseit. A közepébe kanalazom a spenótos tölteléket, majd 15 perc alatt aranyszínűre sütöm.