Kefír panna cotta mézes őszibarackkal 102/2.

Készítettem már panna cottát több alkalommal. Ez a kefíres változat nagyon gyors és egyszerű volt, finom is, de nem hasonlított a megszokott panna cotta ízvilághoz. Szeonális gyümölcsökkel készítsétek, jelenleg barackkal és áfonyával.

Hozzávalók:

7-7,5 dl kefír

0,7 dl víz

4 ek. méz

2 citrom reszelt héja

3 db lapzselatin, vagy 1 csomag expressz zselatin

mézes őszibarack:

2 őszibarack

2 nektarin

3 ek. méz

1 citrom leve és héja

1 doboz áfonya (én az áfonyát lecseréltem Édesapám kertjéből friss málnára)

Elkészítési idő: 20 perc+legalább 4 óra hűtés

A zselatinlapokat 10 percre hideg vízbe áztatom (az expressz zselatint a zacskón leírtak szerint készítem elő). A vizet és a mézet egy kis lábasban összeforralom és szirupot főzök belőle. A zselatint feloldom a szirupban, hozzáadom a simára kikevert kefírhez és belekeverem a reszelt citrom héjat. Poharakba töltöm és legalább 4 órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem. 

Az őszibarackot és a nektarint felkockázom, összeforgatom a mézzel és a citrom levével és héjával, majd tálaláskor a panna cottára kanalazom és áfonyával (vagy málnával) díszítem.

Gyümölcsös nyári piték

Nincs nyár gyümölcsös pite nélkül. Én nagyon szeretek pitéket csinálni: vékony tészta, jó sok töltelék, hát még ha az gyümölcs, akkor még jobb. A következő tészta recept vagy egy 25 cm átmérőjű pitéhez elegendő, vagy 6 mini formához, én utóbbit csináltam, mert piknikezni mentünk, ahová ez praktikusabb volt, és mennyei finom mindkettő.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

15 dkg hideg kockázott vaj

4 dkg cukor

4 dkg hideg víz

Kétféle töltelék recept  van, értelemszerűen osszátok el a méretekhez viszonyítva, ezek egy-egy egész nagy pitére vonatkoznak:

Rozmaringos-nektarinos morzsás:

6 dkg hideg vaj

4 dkg barna cukor

6 dkg liszt

6 dkg durvára vágott manudla vagy dió

50 dkg nektarin

6 dkg cukor

1,5 tk. őrölt rozmaring

Fahéjas-étcsokis meggyes:

50 dkg meggy kimagozva

5 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

fél citrom leve

1 csapott tk fahéj

5 dkg étcsoki csepp vagy durvára vágott étcsoki

tojás a kenéshez

Elkészítési idő: 20 perc+30perc hűtés+45-50 perc sütés

Sütési hőfok: 180°

A tésztát robotgépben készítem el: a vajat a cukorral kihabosítom, majd hozzáadom a lisztet és a vizet. Kézzel kicsit átgyúrom, formázom és folpackba csomagolva 30 percet pihentetem a hűtőben. Lisztezett felületen kinyújtom, beleteszem a kivajazott, kilisztezett formába, majd sütőpapírral lefedem, lesúlyozom és 10 percig vakon sütöm, majd a sütőpapír nélkül még 10 percig. 

A morzsa hozzávalóit összemorzsolom. Egy serpenyőben összerottyantom a kockázott barackot, a cukrot és a rozmaringot, és ugyanígy járok el a meggyes töltelékkel (meggy, cukor, citromhéj, citromlé, fahéj). 

A tésztára öntöm a barackos tölteléket és rászórom a morzsát. A meggyes tölteléket is a tésztára öntöm, megszórom a csokival, majd a maradék tésztával berácsozom a tetejét és megkenem tojással. Mindegyik pitét 25-30 percig sütöm, majd szoba hőmérsékletűre hűtöm, így 2 napig is eláll.

Kefíres "poharas" sütemény áfonyával és csokoládéval 102/1.

Jöjjön két édesség, amit még gyorsan el tudtok készíteni, amíg kapható áfonya, én még a hétvégén találtam, remélem szerencsétek lesz. A recept lényege, hogy a kefíres poharat mossátok el, és mindent azzal mérjetek ki.

Hozzávalók:

1 doboz (175 grammos) kefír

1 doboz cukor

2 doboz liszt

fél doboz napraforgóolaj

1 csomag sütőpor

1 tojás

csipetnyi só

1-2 marék áfonya

1-2 marék cseresznye (na erről már teljesen lecsúsztam, így én szederrel helyettesítettem)

1 marék étcsoki durvára aprítva

1 marék dió durvára aprítva

pár ek. liszt a gyümölcsök forgatásához

porcukor a díszítéshez

Elkészítési idő: 45 perc
Sütési hőfok: 180° 

A tojást habosra keverem elektromos habverővel a cukorral, sóval, hozzáadom a kefírt, az olajat és a liszttel elkevert sütőport. Gyűrött sütőpapírral bélelt porcelánedénybe öntöm a masszát. Liszttel összeforgatom a gyümölcsöket és a tészta tetejére szórom a dióval és a csokival együtt, majd kb. 25 perc alatt megsütöm, majd amikor langyosra hűlt megszórom porcukorral. Egyszerű, gyors és nagyszerű sütemény. Ha azt szeretnétek, hogy még néhány napig szaftos maradjon, akkor hagyjátok abban az edényben amiben sütöttétek.

Nyári saláta pirított kukoricával, ropogós szalonnával és friss sajttal 101/1.

A 100 receptpár egy közel két éves korszakot ölelt fel a lidlkonyha receptsorozatában, mely után stílust is váltottak a videók terén, a honlapon és a szlogen is változott: Ahány otthon, annyi konyha.

Mivel a kétgyermekes anyaság miatt kicsit elmaradtam a publikálásban és vannak olyan receptek, amik várakoznak még az elmúlt egy évből, úgy döntöttem, hogy nem a múltat próbálom behozni, hanem igyekszem az aktuális recepteket megosztani veletek, és majd közte adagalom az elmaradást is :) Ennek értelmében viszont az állásközlést is befejezem mostantól, csak élvezzétek a recepteket és ha meghoztam a kedvetek hozzá, akkor készítsétek is el :) Hajrá! Jöjjön egy aktuális kukoricás recept.

Hozzávalók:

4 cső kukorica

12 szelet baconszalonna

1 csokor petrezselyem

5-6 szem koktélparadicsom 

4 marék madársaláta

8 szelet bagett

1 gerezd fokhagyma

1 ek. vaj

1 ek. méz

1 ek. magos mustár

1 dl olívaolaj

2 citrom héja és leve 

10 dkg krémfehér sajt

2-3 csipet cukor

Elkészítési idő: 30 perc

A kukoricákat megfőzöm: egy pár szép levelet leteszek egy lábos aljára, rá jöhetnek a kukoricák, még pár levél, majd felöntöm hideg vízzel és lefedve felteszem főni, majd forrástól számított 10 percig főzöm és hagyom kihűlni a saját levében. Amikor kihűlt könnyen félbe lehet törni, majd egy éles késsel igyekszem egyben levágni a szemeket. Serpenyőben megpirítom a szalonnát (ehhez kaptam egy jobb, nem fröcskölős, egyenletesen sülő ötletet öcsikémtől: melegszendvicssütő grill lapjával, legközelebb kipróbálom). Majd a szalonna zsírjához adok egy kanálnyi vajat és megpirítom benne egy-két perc alatt a kukoricalapokat, és kevés cukrot szórok rá.Kiveszem ezeket is és a visszamaradt zsiradékon megolvasztok egy kevés mézet, belekeverem a mustárt, az olívaolajat és a petrezselymet, ízesítem sóval, citromlével és citromhéjjal. 

Tálaláskor alulra helyezek pár szelet pirított bagettet, amit bedörzsölök fokhagymával, elrendezem rajta a kukoricát, a szalonnát, morzsolok rá krémfehér sajtot, teszek a tetejére egy kevés madársalátát, cikkekre vágott paradicsomot, és meglocsolom a salátaöntettel.

BBQ pulykaszárny serpenyős burgonyával 100/2.

Íme a másik pulykaszárnyas recept, ez nekünk jobban ízlett, leginkább a köret miatt, de a pác is ezen jobbnak, ízletesebbnek bizonyult.

Az állás jelenleg: 50-39.

Hozzávalók:

8-12 db pulykaszárnyközép

90 dkg burgonya vékony karikákra vágva

2 fej vöröshagyma félfőre (azaz félkarikára) vágva

10 dkg szeletelt bacon szalonna 

6-7 ek. olaj

1 csokor petrezselyem durvára vágva

50 g Kania ropogós hagyma

kevés kesudió durvára vágva

BBQ szósz:

11 dl ketchup

1 ek. dijoni mustár

2 ek. méz

3 ek. worchester szósz

0,5 dl sör

2 gerezd reszelt fokhagyma

1 ek. reszelt gyömbér

2 ek. almaecet

1 csipet narancs héja

fél narancs kifacsart leve

csurranásnyi olaj

bors

A szószhoz összekeverek minden hozzávalót és felforralom, majd néhány percig főzöm. A szárnyakat enyhén sózom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket és beecsetelem a forró BBQ szósszal és 130-140°-os sütőben kb. másfél órán át sütöm. Amikor már megpuhult a hús (ezt úgy tudom ellenőrizni, ha egy kést ellenállás nélkül bele tudok szúrni a húsba), akkor felveszem a hőfokot 220°-ra, hogy a bőre pirosra, ropogósra sülhessen, ehhez még egy adag szósszal meg is kenem őket.

Széles serpenyőben, kevés olajon megpirítom a burgonyát, félúton hozzáadom a hagymát és a csíkokra vágott bacont, majd együtt aranysárgára pirítom.

Amikor elkészült, a pulykaszárnnyal tálalom, megszórom petrezselyemmel, aprított kesudióval és ropogós hagymával.

Fűszeres sült pulykaszárny őszi tepsis zöldségekkel 100/1.

Látjátok ezt? 100-dik recept párosnál tart a sorozat. Ezt a számot már nagyon régen érték el, én a publikálásban mostanra jutottam el ehhez, de büszkeséggel tölt el, és köszönöm, hogy Ti is ösztönöztök arra, hogy újra és újra elkészítsem a recepteket és ide meg is írjam őket.

Ugyan a zöldségek őszieknek vannak titulálva, de ma már nagyjából bármikor bármi kapható az üzletekben, illetve ezt a húst akár nyári zöldségekkel is ki lehet próbálni, szóval hajrá.

Hozzávalók:

4 pulykaszárnyközép

só, bors

4 ek. olívaolaj

2 ek. szójaszósz

fél narancs leve és héja

1 kk. pirospaprika

csipetnyi fahéj

50 dkg burgonya hosszában cikkekre vágva

2 sárgarépa 

2 fehérrépa

1 zellergumó

2 lilahagyma 

1 fej fokhagyma

fél narancs karikázva

4 ek. olívaolaj

só, bors

tálaláshoz 10 dkg feta sajt és friss petrezselyem

A sütőt előmelegítem 180°-ra. A pulykaszárnyakat sózom és borsozom. Összekeverem az olívaolajat, a szójaszószt, a narancslevet és héjat, a pirospaprikát és a fahéjat, majd alaposan bedörzsölöm vele a húsokat és tepsire teszem, alufóliával lefedem és 35-45 percig sütöm. Ekkor kiemelem a húsokat és tepsire teszem a zöldségeket, melyeket előtte egy uzsonnás tasakban összeforgatok olívaolajjal, sóval és borssal. Erre fektetem a szárnyakat, a hőfokot felemelem 200°-ra és fedő nélkül további 45 percig sütöm amíg minden pirosra sül. Tálaláskor morzsolt feta sajtot és aprított petrezselymet szórok rá. 

Édes-savanyú ropogós sertésfalatok rizzsel 99/2.

Egy újabb húsos fogás. A nyertes ez lett, mert ezt ítéltük meg extrábbnak.

Az állás 49-39.

Hozzávalók:

40 dkg sertéshús (karaj, comb, vagy szűzpecsenye) apró darabokra vágva

2 ek. szójaszósz

1 ek. keményítő

6 dkg liszt

6 dkg keményítő

1 tk. szódabikarbóna

1 tojás

2 dl víz

4 dl olaj a sütéshez

2 ek szójaszósz 

2 ek. almaecet

1 gerezd fokhagyma reszelve

0,8 dl ketchup

1 ek. méz

1 tk keményítő

2 ek. víz

1-1 piros és zöld kaliforniai paprika kockázva

1 csokor újhagyma

30 dkg rizs megfőzve 

A húst apró darabokra vágom, majd összekeverem a szójaszósszal és a keményítővel és állni hagyom. Közben kikeverem a bundát a lisztből, keményítőből, szódabikarbónából, tojásból és a vízből. 

A mártáshoz elkeverem az összes hozzávalót. Egy nagy serpenyőben olajat hevítek, majd a húsokat belemártom a masszába és hirtelen kisütöm, majd papírtörlőn leitatom őket. A serpenyőt is kitörlöm, friss olajat öntök bele és lepirítom benne a paprikát és az újhagymát. Ráöntöm a mártást és pár percig főzöm, amíg picit sűrű lesz. Beleforgatom a kisült húsdarabokat és a kifőtt rizzsel tálalom. A rizst alaposan leöblítem, majd kétszeres mennyiségű vízben kb. 18-20 perc alatt enyhén sós vízben kifőzöm. Mikor leveszem a tűzről egy tiszta konyharuhát terítek rá, ami a maradék gőzt is felveszi a rizsből.

Sertéssültes tál zöldséges rizzsel 99/1.

Két igazán húsos étel következik, ez a családunk férfi tagjainak nagyon elnyerte tetszését. A Lidl-ben kapható így csomagban többféle sertés hús szelet, de természetesen külön-külön is beszerezhetők, ezen a tálon biztos, hogy mindenki talál magának kedvére való ételt :)

Hozzávalók:

1 kg sertéshússzelet vegyesen (tarja, karaj, comb) kb. 6-8 szelet

3 sonkahagyma finomra vágva

2 gerezd fokhagyma apróra vágva

fél dl fehérbor

2 dl hísleves

csipetnyi őrölt kömény, cayenne bors, fűszerpaprika

10 dkg liszt

3 tojás felverve

20 dkg zsemlemorzsa

8 dkg sárgarépa kockákra vágva

8 dkg cukkini kockákra vágva

20 dkg rizs

8 dkg kukorica konzerv

8 dkg fagyasztott zöldborsó

1-2 ek. vaj

1 csokor petrezselyem aprítva 

2-3 dl olaj

só, bors

Sertéscomb:

Kevés olajon serpenyőben megpirítom, majd kiveszem és ugyanabban a serpenyőben megpirítom a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadom a fehérbort és az alaplevet, sózom, borsozom és visszateszem bele a combokat, majd alufóliával lefedve 30-40 percig párolom.

Sertéstarja:

Enyhén sózom és borsozom a szeleteket, megszórom köménnyel, cayenne borssal és paprikával. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem a szeleteket, megkenem olajjal, majd a sütőt grill fokozatra állítom és 200°-on, mindkét oldalát aranybarnára sütöm, ez oldalanként kb 5-5 perc.

Sertéskaraj:

A húst enyhén sózom és borsozom, majd klasszikusan bepanírozom és forró olajban kisütöm. Fontos, hogy ezt frissen készítsd el és ne nagyon klopfold ki a húst! 

Kevés olajon megpirítom a kockázott zöldségeket pár percig, majd hozzáadom a rizst, sózom és kétszeres mennyiségű vízzel felöntöm. Amikor felforrt, hozzáadom a kukoricát és a borsót, majd lefedve kb. 15 percig párolom. Amikor elkészült, frissen aprított petrezselyemmel megszórom és egy kis evőkanál vajat keverek bele.

Vajas-rukkolás spagetti pirított kolbásszal és koktélparadicsommal 98/2.

Íme a szendvics párja, egy könnyű és gyors spagetti ebédre.

A párosból a szendvics nyert, mert ez a tésztaétel nekem nem volt elég szaftos, így az állás jelenleg 49-38.

Hozzávalók:

40 dkg spagetti

8 dkg vaj

só, bors

30 dkg koktélparadicsom negyedekbe vágva

12 dkg parmezán sajt reszelve

15 dkg kolbász vékonyra szelve

5-6 marék rukkola

4 tojássárgája

Felforralom a vizet és kifőzöm benne a spagettit, közben pedig egy serpenyőben megpirítom a kolbászt. A kipiruló zsír nagy részét eltávolítom, de egy keveset benne hagyok, majd hozzáadom a kifőtt spagettit, és a rukkolát, amit hagyok megfonnyadni. Amikor összeesett, adok hozzá egy kevés főzővizet, a vajat, a tojássárgákat, a reszelt sajtot és a paradicsomokat, majd gyorsan elkeverem  gyenge tűzön krémes állagúra és azonnal tálalom.

Grillezett sajtos-kolbászos szendvics 98/1.

Ismét két kicsit nehezen összehasonlítható étel következik, de mindkettő nagyon finom volt. Viszont hogy melyik a nyertes, az majd kiderül. Először jöjjön a szendvics, ezt vacsorára fogyasztottuk barátainkkal, friss zöldségekkel.

Hozzávalók:

4 szelet kenyér

5 dkg ír vaj

6 dkg füstölt kolbász

20 dkg sajt, valamilyen karakteres, kemény sajt durvára reszelve (pl.: cheddar)

1 piros kaliforniai paprika megsütve és lehéjazva

A szendvicshez megkenem az összes kenyeret kívül-belül vajjal. Az egyiknek a belső oldalára helyezem a srégen felszeletelt kolbászt és a sült paprikacsíkokat, ráhalmozok jó sok reszelt sajtot és rátapasztom a másik szelet kenyeret, majd jól összenyomom. Forró serpenyőben oldalanként 4-4 percig sütjük a szendvicseket (vagy melegszendvicssütő grillező részében), majd amikor kész vannak akkor felszeletelem őket. Nagyon laktató :) Jó étvágyat!