Serpenyős kelkáposztás csirkemell 60/1.

Családom nem nagyon rajong a kelkáposztáért, de ugye minden receptet elkészítek, így ezt is kipróbálták, és ízlett nekik. Egyszerű és gyors, próbáljátok ki, csak zöldség és hús, de nagyon laktató, és a friss kelkáposztából szerintem még finomabb lehet.

Hozzávalók:

50 dkg kelkáposzta

2 csirkemellfilé felkockázva (kb. 50 dkg)

só, bors

3 cm gyömbér frissen reszelve

2 gerezd fokhagyma szeletelve

1 kk. köménymag

3 dl tejszín

4 ek. olívaolaj

1 csokor petrezselyem finomra aprítva

Egy nagy serpenyőt felforrósítok, majd hozzáadom az olajat beledobom a gyalult káposztát és dobva-rázogatva pirítom, majd kiveszem és félre teszem. A serpenyőben megsütöm a felkockázott csirkemellet, amit előtte sóztam és borsoztam, sütés közben hozzáadom a reszelt gyömbért, a fokhagymát és a köménymagot, felöntöm a tejszínnel és pár percig főzöm, amíg a tejszín kicsit besűrűsödik, majd visszakeverem hozzá a kelkáposztát és megszórom a petrezselyemmel.

Melegszendvics Széll Tamás módra 59/2.

Mint már párszor leírtam, nem nagyon szeretem, amikor ebben a sorozatban két teljesen különböző fogást kell összehasonlítani, mert nagyon nehéz, de most is így volt ez. Leves kontra melegszendvics. A levesnél már írtam, hogy nem ért annyit a hagyma hossza dinsztelése szerintem, kicsit magasabb hőfokon, rövidebb idő alatt is elérhető hasonló eredmény, de egyszer ki lehet próbálni (ezen a héten, újra ilyen hosszas hagymadinsztelős recept van soron, de az itt még sokára fog következni).

Na de vissza a "versenyhez": az állás jelenleg, mivel ezt a hetet Széll Tamás nyerte ezzel a szendviccsel, az ő javára 32-27. 

Hozzávalók:

2+2 ek. vaj

1 ek. liszt

3 dl tej

5 dkg kockázott bacon

1 ek. olaj

3 sonkahagyma finomra vágva

fél gerezd reszelt fokhagyma

1 csokor petrezselyem

1-2 csipet szerecsendió

2 tojássárgája

12 szelet toast kenyér

2+4 ek. mustár

20 dkg sonka

5-6 savanyú ubokra

10-12 koktélparadicsom

20 dkg reszelt sajt

só, bors

A vajat habzásig melegítem, majd hozzáadom a lisztet, kicsit pirítom, és felöntöm a tejjel. Felforralom, sózom, habverővel folyamatosan keverve 3-4 percig főzöm. A szalonnát egy kevés olajon lepirítom, hozzáadom a hagymát, a fokhagymát, ha elkészült mehet a besamelbe, majd a többi hozzávalót is belekeverem (finomra vágott petrezselyem, reszelt sajt, szerecsendió, só, bors, tojássárgája). Hűtőbe teszem, a melegszendvics készítéséig.

A kenyerek felét megkenem mustárral, teszek rájuk egy-egy szelet sonkát, majd a melegszendvics krémből kanalazok rá, megszórom sajttal és ráhelyezem a másik kenyeret. Kívül vékonyan megkenem vajjal, majd forró serpenyőben mindkét oldalát aranysárgára sütöm. Tálaláskor félbevágom, uborkával, paradicsommal, mustárral tálalom.

Zabkeksz fél óra alatt? - Igen!!!

A Street Kitchen oldalon több isteni finom édesség között megtalálható 3, fél óra alatt elkészíthető keksz, melyeket mind elkészítettem már, és valóban csak fél óra kell hozzájuk. A kókuszos csók, nekem túl édes, a citromos vajas keksz túl vajas, de a zabkeksz valami fantasztikus. Sokkal finomabb, mint bármilyen zabkeksz amit a boltban vettem eddig, és egyszer kipróbáltam, meddig bírja (véletlenül), mert elfelejtettem, hogy egy sütis dobozban még maradt a kamrában, és két hónap múlva is ropogott. És ami pluszban jó, hogy annyira nem érezhető a liszt, hogy nyugodtan lehet teljes kiőrlésűt tenni benne, a vaj lehet laktózmentes, így a családban a glutén és laktózérzékenyek is bátran fogyaszthatják :)

Ezt használtam legutóbb a Cheesecake-hez is, mondhatom, sokkal finomabb vele.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

20 dkg cukor

10 dkg barnacukor

fél vaníiliarúd

1 tojás

15 dkg liszt

1 cs. sütőpor

3 g szódabikarbóna

csipet só

25 dkg zabpehely (10 dkg finomszemű és 15 dkg nagyszemű) 

Egy tálban elkeverem a lisztet a sóval, a sütőporral és a szódabikarbónával. Robotgépben habosra keverem a vajat a cukrokkal, hozzáadom a tojást és a vanília kikapart magját, majd eldolgozom és fokozatosan hozzáadom a lisztes keveréket, majd a zabpelyhet. 

2 tepsit kibélelek sütőpapírral, gombócokat formálok a masszából, amit kicsit lelapítok és egymástól 5 cm-re elhelyezem őket, majd 180°-ra előmelegített sütőben 13-16 percig sütöm. A sütőből kivéve rácson kihűtöm (vagy a sütőpapírt lehúzom a hideg kőre), majd jól záródó dobozban tárolom.

Ropogós tésztával burkolt vadas vaddisznóragu 57/2.

Íme a másik vaddisznó fogás, amit szintén nem kóstoltam, illetve a hús mellett sült zöldségeket igen, és azok finomak voltak, viszont a családnak ez így köretként kevés volt.

Ennek eredményeként Széll Tamás étele nyert, azonban legközelebb tészta helyett krokettel kérik. Az állás Széll Tamás javára 31-27.

Hozzávalók:

2 ek. olívaolaj

3 dkg vaj

1 kg vaddisznó gulyáshús

2 fej hagyma vékonyra szeletelve

2 gerezd fokhagyma

3 sárgarépa 4 cm-es darabokra vágva

2 fehérrépa 4 cm-es darabokra vágva

1,2 l alaplé

1 citrom

2 babérlevél

6 szem borókabogyó

2 dl tejföl

5 dkg mustár 

2 ek. citromlé

1 ek. nádcukor

1 csomag friss leveles tészta

1 tojás a kenéshez

só, bors

A sütőt előmelegítem 150°-ra, a húst megszárítom konyhai papírtörlővel, sózom, borsozom, majd egy nagy öntöttvas lábost szárazon felforrósítok, beleteszem a olajat és a vajat és a húskockákat körbepirítom. Hozzáadom a hagymát, fokhagymát, a répákat, felöntöm az alaplével, hozzáadom a felszeletelt citromot, a babérlevelet, a borókabogyót, sózom, borsozom, majd lefedem és a sütőben addig párolom, amíg a hús puha és omlós lesz, ez kb. 2 óra. Kiveszem a húsdarabokat, a babérlevelet és a citromot, majd a zöldségek felét összeturmixolom és annyi lével öntöm fel, hogy közepesen sűrű mártást kapjak (én majdnem az egészet leturmixoltam). Visszaöntöm a lábosba, hozzáadom a tejfölt, a mustárt, a citromlevet és a cukrot, majd hozzákeverem a húst is. Egy hőálló tálat kivajazok, beleteszem a ragut, ráillesztem a leveles tésztát, a szélét lenyomkodom, a tetejét megkenem a felvert tojással és 200°-on 25 perc alatt aranyszínűre sütöm.

Sütőtökös rizottó mini húsgombóccal 55/2.

Már készítettem rizottót, de csak "natúr" sajtos verzióban, ez a sütőtökös nagyon finom volt, azóta már paradicsomos mozzarellásat is készítettem, ami Apukám ízlését is elnyerte, aki nem szereti magát a rizst, de hiszen ez nem is egyszerű rizs. :)A húsgombócokat azóta többször is elkészítettem más mellé, mindig nyerő volt.

Ugyan a rizottó frissen az igazi, de nálunk a családból mindenki másnap eszi, az előző nap főzött ételt, mégis ez az étel nyert, így az állás jelenleg Széll Tamás javára 30-27.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

1 tojás

4-5 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyem

só, bors

4 ek. balzsamecet

3+3 dkg vaj

3 ek. olívaolaj

1 fej vöröshagyma finomra aprítva

25 dkg rizottó rizs

1,5 dl fehérbor

8 dl alaplé

50 dkg sütőtök

6 dkg parmezán

A húsgombócokhoz összekeverjük a hozzávalókat, majd diónyi gombócokat formázunk, majd 200°-on 15 perc alatt a sütőben megsütjük. Tálalás előtt serpenyőben balzsameceten, erős lángon átpirítjuk őket.

A sütőtököt felkockázom és sütőben puhára sütöm, majd pürésítem.

A rizottóhoz a fele vaj és olaj keverékén üvegesre dinsztelem a hagymát, hozzáadom a rizst, átforgatom, majd hozzáöntöm a fehérbort, elforralom, hozzáadom az alaplé negyedét, takarékra veszem a hőt és állandó keverés mellett addig főzöm míg a rizs teljesen felszívja a folyadékot, és addig adagolom hozzá a további alaplevet merőkanalanként, amíg a rizs majdnem teljesen megpuhul. Ekkor hozzáadom a sütőtökpürét és a parmezánt, majd közvetlenül a tálalás előtt a maradék vajat és a balzsamecetes mázzal bevont gombócokkal tálalom. 

Tripla hagymaleves sajtos krutonnal 59/1.

A levesek számomra nagyon fontosak, mindig örülök, amikor ilyen recepteket "kell" kipróbálnom. Már szerepelt itt a blogon hagymaleves korábban, ez is nagyon finom volt, de ennyit időt nem biztos, hogy megért, mint amennyit a hagyma párolásával kellett eltölteni, de azért egyszer érdemes mindenképpen kipróbálni.

Hozzávalók:

5 dkg vaj

50 dkg vöröshagyma vékonyra szelve

1 szál póréhagyma vékonyra szelve

4 gerezd fokhagyma vékonyra szelve

1 kk. kakukkfű

1 ek. nádcukor

1,2 l alaplé

só, bors

1 alma meghámozva és felkockázva

bagett vagy rozskenyér

10 dkg reszelt sajt

A vajat felolvasztom, és amikor habzik már, hozzáadom a hagymákat és a kakukkfüvet, majd lassú tűzön aranyszínűre karamellizálom, ez akár 30 perc is lehet. A legvégén hozzáadom a nádcukrot, felöntöm az alaplével, sózom, borsozom és beleteszem a felkockázott almát, majd még fél óráig főzöm alacsony hőfokon. A kenyereket megszórom sajttal és sütőben meggrillezem őket és a leves mellé tálalom.

Vaddisznóragu diós-fűszeres tésztával 57/1.

Nos, a lemaradásom ennél a receptnél látszik csak igazán, mert sajnos ez még tavaly karácsonykor készült, most pedig már eltelt az első negyedév, de egyszer majdcsak utolérem magam. Kismamaként én nem kóstoltam meg a vaddisznót, de családom miden tagjának nagyon ízlett, így miattuk megérte elkészíteni.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 kg vaddisznógulyáshús

kb. 1 tk. őrölt borsikafű

kb. 1 tk. őrölt lestyán

1 ek. mustár

1 ek. paradicsompüré

1 ek. áfonyalekvár

1 dl vörösbor

1 vitrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

25 dkg fodros kockatészta

1 tk. kakukkfű

7 dkg dió pörkölve és finomra vágva

1 köteg petrezselyem

2 ek. kacsazsír

só 

Egy evőkanál zsíron lassan megpirítom a hagymát és a fokhagymát, hozzáadom a vaddisznóhúst, erős lángon pirítom, majd hozzáadom a zöldfűszereket, a mustárt, a paradicsompürét, a sót és a lekvárt. Néhány percig pirítom, majd hozzáadom a bort, elforralom, és amikor a hús újra pirulni kezd, akkor egy kevés vizet adok hozzá és fedő alatt megpárolom, esetlegesen további víz hozzáadásával. Amikor már majdnem kész hozzáadom a reszelt citrom és narancshéjat, és megvárom, míg az utolsó adag víz is elpárolog a húsról.

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzöm, de 2 perccel rövidebb ideig, mint a csomagolás írja. Összeaprítom a pirított diót és a petrezselymet. Kevés zsírin lepirítom a leszűrt tésztát, hozzáadom a kakukkfüvet, a diót és a petrezselymet, összerázom és azonnal tálalom a vaddisznóraguval, majd megszórom egy kevés friss citrushéjjal.

Sült libás-zöldséges tarhonya lilakáposzta salátával 56/1.

Újra nagy kihívás elé néztem, a legkisebb liba, amit találtam a boltban az is több, mint 4 kg-os volt. A Lidlnek köszönhetően már sütöttem egészben kacsát, bébipulykát, halat és most itt volt a két liba is... jelentem finom lett :)

Hozzávalók:

1 liba

só

1 csokor petrezselyem

1 fej  hagyma apróra vágva

salátához:

1 kisebb fej lilakáposzta vékonyra szelve

1 kk. egész kömény

2 babérlevél

3 dl víz

2 dl 10%-os ecet

10 dkg cukor

1 kk. bors

3-4 ek. vörösáfonya szirup (elhagyható)

só

tarhonyához:

3-4 ek. kacsazsír

20 dkg tarhonya

2 burgonya apró kockákra vágva

2 répa apró kockákra vágva

1 hagyma finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma vékonyra szelve

fél kaliforniai paprika apró kockákra vágva

1 kk. őrölt kömény

1 púpos ek. pirospaprika

só

A libát megtisztítom, a combon és a mellén bevagdosom a bőrt, majd kívül-belül alaposan besózom. Egy tepsire helyezem, aláöntök egy kevés vizet és 220°-on 20-25 percig sütöm, majd 160°-ra leveszem a hőfokot és 1,5-2 óráig sütöm, közben folyamatosan locsolom a kisülő zsírral. 

A káposztát besózom, hogy engedjen egy kis levet. Száraz edényben megpirítom a köményt, a babérlevelet, hozzáadom a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot, valamint a teatojásba tett borsot és felforralom, majd a kinyomkodott káposztára öntöm (hozzáadom az áfonyaszirupot) és hűtőben lehűtöm. 

A tarhonyát a kacsazsírban megpirítom barnára, már ekkor sózom. Amikor majdnem kész, hozzáadom a burgonyát, a répát, a hagymát, a fokhagymát és a paprikát és együtt pirítom egy ideig. A tarhonya kétszeresének megfelelő mennyiségű forró vízzel felöntöm, felforralom, ízesítem a köménnyel, paprikával, sóval, majd addig párolom fedő alatt, amíg az összes folyadékot beszívja.

A libát darabjaira szedem, a tarhonyához adom az apró darabokat. Egy lapos tálba szedem a tarhonyát, rárendezem a combokat és a melldarabokat, megszórom petrezselyemmel, hagymával és rálocsolom a szaftot, majd a hideg salátával tálalom.

Cayenne borsos sertésfalatkák mézes-gyömbéres sült sütőtökkel, rukkolával és tökmaggal 55/1.

A receptek közzétételével nagyon le vagyok maradva, de ez nem azt jelenti, hogy nem főzök. Naponta 6 emberre főzök, csak hétvégén van néha pihenőm, miközben egy pici, 31 hetes baba itt mocorog a pocakomban. :) Emiatt a főzés a nyáron le is fog állni egy kicsit, vagy csak nagyon egyszerű ételekre fog koncentrálódni, de addig még igyekszem megosztani jó sok elmaradt receptemet is. Ugyan itt most az 55. heti páros első receptjét mutatom meg, de a valóságban már a 82. héten tart a mautner kontra széll sorozat, amit továbbra is élvezek.  

Ezt az ételt megkóstolhattam a karácsonyi Lidl szakácskönyv könyvbemutatóján is; persze finomabb volt mint az enyém, de családom az enyémet is nagyon dicsérte.

Hozzávalók:

4-5 ek. méz

2 ek. szójaszósz

1 sütőtök 2*2 cm-es kockákra vágva

40 dkg darált sertéshús

1 kk. cayenne bors

2 gerezd fokhagyma reszelve

2 ek. fehér balzsamecet

5 dkg parmezán sajt gyalulva

2 mozzarella nagyobb darabokra vágva

2 marék rukkola

3-4 ek. tökmag pirítva

4-5 ek. olaj+a sütéshez 

chili

1 gyömbér reszelve

só

Összekeverem a mézet, a chilit, a reszelt gyömbér felét, a szójaszószt és az olajat, majd a felkockázott sütőtököt beleforgatom, sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és 170°-on kb. 25-35 percig sütöm, amíg egy fogpiszkálót simán bele tudok szúrni.

A darált húst ízesítem sóval, cayenne borssal, reszelt fokhagymával, reszelt gyömbérrel, finomra vágott rukkolával (kb. egy marék), chilivel és az aprított tökmaggal (kb. 2 ek.). Kis méretű golyókat formálok belőle, majd forró serpenyőben megsütöm. Ugyanebben a serpenyőben karamellizálok, hozzáöntöm a maradék tökpácot, pár csepp fehér balzsamecetet és félreteszem kihűlni.

Egy nagy tányéron elrendezem a gombócokat, a sütőtököt, a mozzarellát, megszórom pirított tökmaggal, rukkolával, gyalult sajttal, majd meglocsolom a mézes-chilis páccal. 

Joghurtos-fűszeres almatorta 54/2.

Íme a második desszert, egy könnyed almatorta, ami nagyon nagyon finom és gyorsan el is készül, így a nyertes ez lett. Az állás jelenleg Széll Tamás javára 30-26.

Hozzávalók:

3 tojás

15 dkg barnacukor

3,5 dl joghurt

1,5 dl olívaolaj

4 alma vegyesen zöld és piros

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 tk. szódabikarbna

só

1 kk. szerecsendió

1 kk. fahéj 

1 kk. szegfűszeg

1 narancs reszelt héja

porcukor a tetejére

180°-ra előmelegítem a sütőt. A tojásokat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a joghurtot és az olajat. Az almákat meghámozom felkockázom és a masszába keverem. Összekeverem a száraz alapanyagokat és ezt is hozzáadom. Sütőpapírral bélelt, kiolajozott tortaformába öntöm és 55-60 perc alatt megsütöm. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával lefedem. Porcukorral meghintem és vaníliás joghurttal tálalom.