Tripla hagymaleves sajtos krutonnal 59/1.

A levesek számomra nagyon fontosak, mindig örülök, amikor ilyen recepteket "kell" kipróbálnom. Már szerepelt itt a blogon hagymaleves korábban, ez is nagyon finom volt, de ennyit időt nem biztos, hogy megért, mint amennyit a hagyma párolásával kellett eltölteni, de azért egyszer érdemes mindenképpen kipróbálni.

Hozzávalók:

5 dkg vaj

50 dkg vöröshagyma vékonyra szelve

1 szál póréhagyma vékonyra szelve

4 gerezd fokhagyma vékonyra szelve

1 kk. kakukkfű

1 ek. nádcukor

1,2 l alaplé

só, bors

1 alma meghámozva és felkockázva

bagett vagy rozskenyér

10 dkg reszelt sajt

A vajat felolvasztom, és amikor habzik már, hozzáadom a hagymákat és a kakukkfüvet, majd lassú tűzön aranyszínűre karamellizálom, ez akár 30 perc is lehet. A legvégén hozzáadom a nádcukrot, felöntöm az alaplével, sózom, borsozom és beleteszem a felkockázott almát, majd még fél óráig főzöm alacsony hőfokon. A kenyereket megszórom sajttal és sütőben meggrillezem őket és a leves mellé tálalom.

Vaddisznóragu diós-fűszeres tésztával 57/1.

Nos, a lemaradásom ennél a receptnél látszik csak igazán, mert sajnos ez még tavaly karácsonykor készült, most pedig már eltelt az első negyedév, de egyszer majdcsak utolérem magam. Kismamaként én nem kóstoltam meg a vaddisznót, de családom miden tagjának nagyon ízlett, így miattuk megérte elkészíteni.

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 kg vaddisznógulyáshús

kb. 1 tk. őrölt borsikafű

kb. 1 tk. őrölt lestyán

1 ek. mustár

1 ek. paradicsompüré

1 ek. áfonyalekvár

1 dl vörösbor

1 vitrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

25 dkg fodros kockatészta

1 tk. kakukkfű

7 dkg dió pörkölve és finomra vágva

1 köteg petrezselyem

2 ek. kacsazsír

só 

Egy evőkanál zsíron lassan megpirítom a hagymát és a fokhagymát, hozzáadom a vaddisznóhúst, erős lángon pirítom, majd hozzáadom a zöldfűszereket, a mustárt, a paradicsompürét, a sót és a lekvárt. Néhány percig pirítom, majd hozzáadom a bort, elforralom, és amikor a hús újra pirulni kezd, akkor egy kevés vizet adok hozzá és fedő alatt megpárolom, esetlegesen további víz hozzáadásával. Amikor már majdnem kész hozzáadom a reszelt citrom és narancshéjat, és megvárom, míg az utolsó adag víz is elpárolog a húsról.

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzöm, de 2 perccel rövidebb ideig, mint a csomagolás írja. Összeaprítom a pirított diót és a petrezselymet. Kevés zsírin lepirítom a leszűrt tésztát, hozzáadom a kakukkfüvet, a diót és a petrezselymet, összerázom és azonnal tálalom a vaddisznóraguval, majd megszórom egy kevés friss citrushéjjal.

Sült libás-zöldséges tarhonya lilakáposzta salátával 56/1.

Újra nagy kihívás elé néztem, a legkisebb liba, amit találtam a boltban az is több, mint 4 kg-os volt. A Lidlnek köszönhetően már sütöttem egészben kacsát, bébipulykát, halat és most itt volt a két liba is... jelentem finom lett :)

Hozzávalók:

1 liba

só

1 csokor petrezselyem

1 fej  hagyma apróra vágva

salátához:

1 kisebb fej lilakáposzta vékonyra szelve

1 kk. egész kömény

2 babérlevél

3 dl víz

2 dl 10%-os ecet

10 dkg cukor

1 kk. bors

3-4 ek. vörösáfonya szirup (elhagyható)

só

tarhonyához:

3-4 ek. kacsazsír

20 dkg tarhonya

2 burgonya apró kockákra vágva

2 répa apró kockákra vágva

1 hagyma finomra aprítva

2 gerezd fokhagyma vékonyra szelve

fél kaliforniai paprika apró kockákra vágva

1 kk. őrölt kömény

1 púpos ek. pirospaprika

só

A libát megtisztítom, a combon és a mellén bevagdosom a bőrt, majd kívül-belül alaposan besózom. Egy tepsire helyezem, aláöntök egy kevés vizet és 220°-on 20-25 percig sütöm, majd 160°-ra leveszem a hőfokot és 1,5-2 óráig sütöm, közben folyamatosan locsolom a kisülő zsírral. 

A káposztát besózom, hogy engedjen egy kis levet. Száraz edényben megpirítom a köményt, a babérlevelet, hozzáadom a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot, valamint a teatojásba tett borsot és felforralom, majd a kinyomkodott káposztára öntöm (hozzáadom az áfonyaszirupot) és hűtőben lehűtöm. 

A tarhonyát a kacsazsírban megpirítom barnára, már ekkor sózom. Amikor majdnem kész, hozzáadom a burgonyát, a répát, a hagymát, a fokhagymát és a paprikát és együtt pirítom egy ideig. A tarhonya kétszeresének megfelelő mennyiségű forró vízzel felöntöm, felforralom, ízesítem a köménnyel, paprikával, sóval, majd addig párolom fedő alatt, amíg az összes folyadékot beszívja.

A libát darabjaira szedem, a tarhonyához adom az apró darabokat. Egy lapos tálba szedem a tarhonyát, rárendezem a combokat és a melldarabokat, megszórom petrezselyemmel, hagymával és rálocsolom a szaftot, majd a hideg salátával tálalom.

Cayenne borsos sertésfalatkák mézes-gyömbéres sült sütőtökkel, rukkolával és tökmaggal 55/1.

A receptek közzétételével nagyon le vagyok maradva, de ez nem azt jelenti, hogy nem főzök. Naponta 6 emberre főzök, csak hétvégén van néha pihenőm, miközben egy pici, 31 hetes baba itt mocorog a pocakomban. :) Emiatt a főzés a nyáron le is fog állni egy kicsit, vagy csak nagyon egyszerű ételekre fog koncentrálódni, de addig még igyekszem megosztani jó sok elmaradt receptemet is. Ugyan itt most az 55. heti páros első receptjét mutatom meg, de a valóságban már a 82. héten tart a mautner kontra széll sorozat, amit továbbra is élvezek.  

Ezt az ételt megkóstolhattam a karácsonyi Lidl szakácskönyv könyvbemutatóján is; persze finomabb volt mint az enyém, de családom az enyémet is nagyon dicsérte.

Hozzávalók:

4-5 ek. méz

2 ek. szójaszósz

1 sütőtök 2*2 cm-es kockákra vágva

40 dkg darált sertéshús

1 kk. cayenne bors

2 gerezd fokhagyma reszelve

2 ek. fehér balzsamecet

5 dkg parmezán sajt gyalulva

2 mozzarella nagyobb darabokra vágva

2 marék rukkola

3-4 ek. tökmag pirítva

4-5 ek. olaj+a sütéshez 

chili

1 gyömbér reszelve

só

Összekeverem a mézet, a chilit, a reszelt gyömbér felét, a szójaszószt és az olajat, majd a felkockázott sütőtököt beleforgatom, sütőpapírral bélelt tepsire helyezem és 170°-on kb. 25-35 percig sütöm, amíg egy fogpiszkálót simán bele tudok szúrni.

A darált húst ízesítem sóval, cayenne borssal, reszelt fokhagymával, reszelt gyömbérrel, finomra vágott rukkolával (kb. egy marék), chilivel és az aprított tökmaggal (kb. 2 ek.). Kis méretű golyókat formálok belőle, majd forró serpenyőben megsütöm. Ugyanebben a serpenyőben karamellizálok, hozzáöntöm a maradék tökpácot, pár csepp fehér balzsamecetet és félreteszem kihűlni.

Egy nagy tányéron elrendezem a gombócokat, a sütőtököt, a mozzarellát, megszórom pirított tökmaggal, rukkolával, gyalult sajttal, majd meglocsolom a mézes-chilis páccal. 

Joghurtos-fűszeres almatorta 54/2.

Íme a második desszert, egy könnyed almatorta, ami nagyon nagyon finom és gyorsan el is készül, így a nyertes ez lett. Az állás jelenleg Széll Tamás javára 30-26.

Hozzávalók:

3 tojás

15 dkg barnacukor

3,5 dl joghurt

1,5 dl olívaolaj

4 alma vegyesen zöld és piros

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 tk. szódabikarbna

só

1 kk. szerecsendió

1 kk. fahéj 

1 kk. szegfűszeg

1 narancs reszelt héja

porcukor a tetejére

180°-ra előmelegítem a sütőt. A tojásokat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a joghurtot és az olajat. Az almákat meghámozom felkockázom és a masszába keverem. Összekeverem a száraz alapanyagokat és ezt is hozzáadom. Sütőpapírral bélelt, kiolajozott tortaformába öntöm és 55-60 perc alatt megsütöm. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával lefedem. Porcukorral meghintem és vaníliás joghurttal tálalom.

Joghurtos müzli almával, aszalt gyümölcsökkel és diós grillázzsal 54/1.

Két desszert következik VÉGRE :) Ezt könnyű volt összehasonlítani. Ez a desszert a nevében ugyan benne van, hogy müzli, de eszméletlen tömény, de próbáljátok ki.

Hozzávalók:

2 dl tej

2 dl főzőtejszín

2-3 ek. méz

10 dkg zabpehely

só

2 dl joghurt

1 alma

1 zöldalma

1 körte

1 banán 

5 dkg áfonya

aszalt barack, füge, szilva, áfonya, gyömbér ízlés szerint, kb. mindegyikből 2-2 dkg

8 dkg cukor

8 dkg dió

1-2 ek. napraforgómag

3-4 zabpelyhes keksz kézzel összemorzsolva

Kép forrása: lidlkonyha.hu

A tejet és a tejszínt összekeverem, hozzáadom a mézet és a sót, majd felforralom. Forrás után hozzáadom a zabpelyhet és folyamatosan kevergetve 10 percig főzöm. Hagyom langyosra hűlni, hozzáadom a joghurtot, ha túl sűrű, akkor tejjel vagy joghurttal lazítható.

Minden gyümölcsöt felkockázok és a nagyját a müzlihez keverem, a többit félreteszem tálalásig. 

A cukrot gesztenyeszínűre karamellizálom, hozzáadom a nagyobb darabokra vágott diót és gyorsan elkeverem. Olajozott sütőpapírra borítom, hagyom kihűlni és utána összetöröm.

Pohárba teszem a müzlit és rétegezem a félre tett gyümölcsökkel, megszórom a keksszel, a magokkal és a grillázzsal.

Édesburgonya tócsni füstölt pisztránggal 53/2.

Bocsánat, kicsit elhallgattam, de íme a másik pisztrángos recept, és nem gondoltam volna, de nagyon nehéz volt a választás, mert mindkettő nagyon finom volt, de talán a másik különlegesebb volt, azaz a szendvics salátával.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 30-25.

Hozzávalók:

2 édesburgonya

2 tojás

5 dkg liszt

1 csokor újhagyma

fél liter olaj

1 avokádó

1 lime leve és héja

2 csepp olívaolaj

csipetnyi cayenne bors

125 g füstölt pisztráng

snidling

só, bors

Az édesburgonyát meghámozom és nagylyukú reszelőn lereszelem. Megsózom és néhány perc múlva kifacsarom, majd hozzáadom a kissé felvert tojásokat, a lisztet és a karikázott hagymát, ha szükséges akkor sózom, borsozom.

Felhevítem az olajat egy serpenyőben, és két-két evőkanálnyi tésztát teszek bele, majd mindkét oldalát 4-4 perc alatt pirosra sütöm, majd papírtörlőn leitatom. Az avokádó húsát villával összetöröm, hozzákeverem a lime levét és héját, az olívaolajat és egy csipet cayenne borsot valamint sót. Tálaláskor egy-egy kanálnyit teszek a tócsnira, majd ráhelyezem a pisztráng darabokat és megszórom aprított snidlinggel.

Svéd húsgolyó házilag - olyan mint az Ikea-s, sőt jobb

Amikor eljutunk az IKEA-ba igyekszünk úgy időzíteni a vásárlást, hogy az ebédidő is beleessen, hogy ehessünk húsgolyókat, de most már hogy megvan a receptje a Street Kitchennek köszönhetően, bármikor ehetünk ilyet itthon is. Az eredeti recepten annyit módosítottam, hogy nem marhahúsból, hanem pulykából késztettem, de most már ilyet is lehet kapni az IKEA-ban, ezért ez nem akkora csalás.

Hozzávalók (kb. 60 db golyóhoz):

1 kg darált hús

1 kis fej hagyma reszelve

3 szelet kenyér

1,5 dl tej

2 tojás

3 szegfűbors mozsárban összetörve

negyed tk. szerecsendió

só, bors

4 ek. vaj

2 dl húsleves

1 ek. liszt

1,5 dl tejföl

szójaszósz 1 csurranásnyi

A kenyeret késes aprítóban ledarálom és felöntöm a tejjel. A darált húshoz keverem a reszelt hagymát, a fűszereket és a tojásokat, valamint a kenyeret, ami magába szívta a tejet és 15 percig állni hagyom. Kicsi gombócokat formálok és egy nagy serpenyőben kb. 3 ek. vajon megsütöm őket, de egyszerre nem túl sokat, hogy jól elférjenek egymás mellett. 

A serpenyőből kiöntöm a felesleges zsiradékot és az ott maradt pörzsanyaghoz hozzáadom a lisztet, lepirítom, majd habverővel kevergetve hozzáöntöm a levest és a felére beforralom, ha szükséges átszűröm. Hozzáadom a vajat és a tejfölt és összemelegítem, szójaszósszal ízesítem. A mártást a húsgolyókra kanalazom, majd sült krumplival és áfonya- vagy ribizlilekvárral tálalom.

Egészben sült karaj zöld salátával és serpenyős sült krumplival

Már megosztottam veletek néhány Street Kitchen receptet, most megint következik majd néhány, mert a szombati műsorokban nagyon jók vannak. Ezek nem mindegyike gyors recept, de hétvégén, amikor Emmát van aki lefoglalja, akkor ilyenekre is jut időm még egy darabig, amíg nem születik meg a kistesója :)

Nagyon finom vasárnapi ebéd lett ebből, mindenkinek csak ajánlani tudom.

Hozzávalók:

4 gerezd fokhagyma

1 nagyobb ág kakukkfű levelei

1 ág rozmaring

3 levél zsálya (nekem csak szárított volt)

1 nagy ek. dijoni mustár

2 ek. olaj

1 egész csontos karaj

1 ek. juharszirup

a körethez:

8 nagyobb szem krumpli

1-1 csokor petrezselyem, tárkony, snidling 

fél citrom leve

2 gerezd fokhagyma

néhány szardella (elhagyható)

só, bors

2 nagy ek. kefír

2 ek. majonéz

vegyes zöldsaláták (rukkola, madárbegy)

2-3 sárgarépa zöldséghámozóval vékony szeletekre vágva

néhány retek vékonyra szeletelve 

Egy mozsárban összezúzom a fokhagymát egy kevés sóval majd hozzáadom a zöldfűszereket, a mustárt és egy kevés olajat. A karajt sózom és borsozom és minden oldalát egy forró serpenyőben megpirítom, majd tepsibe fektetem és körbe megkenem a páccal. 170°-on 1 óráig sütöm.

A salátaöntethez egy késes aprítóba teszem a durvára vágott zöldfűszereket, belefacsarom fél citrom levét, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, a szardellát, sózom, borsozom és a kefirrel valamint a majonézzel összeturmixolom.

A héjában megfőtt krumplikat forró serpenyőbe dobom olívaolaj és vaj keverékére és lepirítom, majd kicsit összenyomom és tovább pirítom, majd megszórom nagy szemű sóval.

A karajt kiveszem a sütőből, megkenem a juharsziruppal és grillfokozaton további pár percig sütöm. 

A húst pihentetem, utána szeletelem. A salátához összekeverem a zöldeket, hozzáadom a répát és a retket, majd meglocsolom az öntettel, és a hús, valamint a krumpli mellé tálalom.

Füstölt pisztráng uborkás-tejfölös-majonézes salátával és ropogós bagettel 53/1.

Egy újabb olyan ételt készítettem és kóstolhattunk meg, amit enélkül a sorozat nélkül valószínűleg sose csináltam volna meg, de abszolút kellemesen csalódtunk, és egyáltalán nem bántam meg, lehet majd még el fogom készíteni máskor is.

Hozzávalók:

375 g füstölt pisztráng filé

2 tojássárgája

1,5-2 dl olaj

cayenne bors

1 ek. mustár

néhány csepp citromlé és egy kevés héj

2 dl tejföl

2 ek. torma

2-3 csemege uborka apró kockákra vágva 

1 zöldalma kockákra vágva

1 héjában főtt burgonya apró kockákra vágva

fél fej lilahagyma

3-4 db sprotni

2 ek. 10%-os ecet

1 ek. cukor

3 ek. olívaolaj

negyed piros kaliforniai paprika

1 bagett

1 citrom leve és héja

1-1 csokor kapor, snidling és petrezselyem

3-4 retek cikkekre vágva

néhány koktélparadicsom félbe vágva 

só

A tojássárgájához lassan hozzácsurgatom az olajat és majonézt készítek belőle. Hozzáadom a sót, a cayenne borsot, a mustárt, a citromlevet és héjat. Ha kész, hozzáadom a tejfölt, a tormát és a többi hozzávalót (uborkát, almát, burgonyát, finomra vágott lilahagymát, fűszereket és az aprított sprotnit).

Az ecetet, a cukrot, a sót, az olívaolajat, az apróra vágott paprikát, a kaprot és a petrezselymet egy befőttes üvegben összerázom, majd a tányérra helyezett pisztrángra öntöm, fóliával letakarom és tálalásig hűtőbe teszem. 

A bagettet felszeletelem és 200°-os sütőben megpirítom, a salátával, a pisztránggal és a zöldségekkel együtt tálalom.