Póréhagymás burgonyakrémleves tejföllel és szójás-gyömbéres, sült kacsahúsos rétessel 50/2.

Széll Tamás eheti receptje sokkal jobban elnyerte tetszésünket, mint a céklás főzelék. Nehéz levest és főételt összehasonlítani, de ebben az esetben annyira nem volt nehéz, mert ez megállta a helyét egytálételként a rétessel együtt.

Az állás jelenleg Széll Tamás javára 28-24.

Hozzávalók:

30 dkg burgonya

fél szál póréhagyma

10 dkg vaj

1-1,5 l alaplé

1,5 dl fehérbor

20 dkg tejföl

só

szerecsendió

2 babérlevél

réteshez:

1 csomag réteslap

2 kacsacomb

fél szál póréhagyma

1-2 fej hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1-2 ek. szójaszósz

1-2 ek. méz

1 tojásméretű gyömbér vékony csíkokra vágva 

3-4 ek. kacsazsír

só

1 tk. majoranna

Kevés vajat teszek a lábosba, amikor habzik hozzáadom a vékonyra szeletelt póréhagymát, és ha megpirult, akkor a vékonyra szeletelt krumplit is hozzáadom, majd együtt párolom néhány percig. Sózom, hozzáadom a babérlevelet, szerecsendiót, fehérbort, és megvárom, amíg ez elpárolog. Felöntöm a levessel és 15-20 percig főzöm. Leveszem a tűzről és simára turmixolom, hozzáadom a tejfölt, ha kell még fűszerezem, turmixolom és tálalás előtt röviden felforralom. 

A combokat sózom, majoránnával megszórom, kevés vizet öntök alá, hozzáadom a cikkezett hagymát és fokhagymát, majd 170°-on 1 órán át sütöm. Amikor megsült, a kacsa húsát letépkedem a csontról, hozzáadom a sült hagymákat, szójaszósszal, gyömbérrel, mézzel ízesítem és hozzáadom a metéltre vágott póréhagymát. Ezt a rétesbe töltöm, szorosan felcsavarom, majd forró serpenyőben kacsazsíron aranybarnára sütöm és a levessel tálalom.

Céklás burgonyafőzelék fokhagymás kelkáposztával 50/1.

Sajnálom, de én őszintén akarom csinálni ezt a blogot, őszintén nyilatkozom az ételekről is, ezért most is az leszek: ez volt az első olyan étel, amit nem tudtam megenni. Nagyon szeretem Mautner Zsófi ételeit, mert a házias ízekbe csempész valami extra dolgot, de egyben egyszerűen készíti el őket, viszont ez a párosítás már sok volt, sajnálom, de elkészítettem.

Hozzávalók:

5 dl víz vagy alaplé

50 dkg burgonya

1 babérlevél

só, bors

50 dkg cékla

2 dl tejföl

2 ek. keményítő

1 citrom

1 tk. méz

5-6 kelkáposztalevél 

1 gerezd fokhagyma

2 ek. olívaolaj

1 csokor újhagyma zöldje

A vízben felteszem forrni a felkockázott burgonyát, a vizet sózom, borsozom, hozzáadom a babérlevelet. Miközben forr, felkockázom a céklát, amit előtte 200°-on 1 órán keresztül héjában megsütöttem kevés sóval és olívaolajjal. A burgonyához adom a felkockázott céklát, a tejfölt csomómentesre keverem a keményítővel és néhány merőkanál főzőlével, majd behabarom vele a főzeléket, hozzáadom a citromlevet, a mézet és ha kell még sózom, borsozom. 

A rusztikus darabokra vágott kelkáposztát az újhagyma zöldjével együtt kissé megfonnyasztom a fokhagymás olívaolajon és a főzelékre halmozom.

Zöldséges szárnyasaprólék leves szalonnával és kézzel szaggatott galuskával 49/2.

Ahogy tésztaételből is sok van mostanában úgy levesből is szerencsére, mert ezeket nagyon szeretem. Egy jó levessel én jól is lakom, de a család ezt nem díjazná, szóval ilyenek ebédre nem elegek.

Az állás jelenleg Széll Tamásnak kedvez ezzel a levessel, tehát továbbra is ő vezet 27-24-re.

Hozzávalók:

10 csirkeszárny

15 dkg csirkemáj

15 dkg csirkezúza

10 dkg bacon

4-5 ek. kacsazsír

2-3 ek. liszt

2 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma reszelve

1-2 sárgarépa

1 fehérgyökér

2-3 újhagyma

néhány rózsa karfiol 

10 csiperkegomba

10 dkg zöldborsó

2 dl fehérbor

2 l alaplé

0,5 l főzőtejszín

20 dkg tejföl

1 citrom

1 köteg petrezselyem

1 köteg snidling

1 ek. ecet

só

galuskához:

2 tojás

8-10 dkg liszt

só

A hagymát finomra aprítom, kacsazsíron megpirítom a bacont, majd hozzáadom a hagymát és a fokhagymát, valamint a zúzát. Addig pirítom, amíg a hagyma szép aranysárga nem lesz, kevés vizet adok hozzá és így párolom az egészet 30 percig. Közben a répát, a fehérgyökeret és az újhagymát karikákra, a gombát cikkekre vágom, a fűszereket felaprítom. Amikor a zúza majdnem megpuhult, az összes folyadékot elpárologtatom, megvárom, míg sistereg. Hozzáadom a répát, a gyökeret és a gombát, ráöntöm a bort, elpárologtatom. Felöntöm annyi levessel, amennyi 2-3 cm-el ellepi, megsózom és csendesen forrni hagyom. Közben kacsazsíron megpirítom a szárnyat és a májat, majd ezeket is hozzáadom a leveshez a borsóval, az újhagymával és a karfiollal együtt. Lassan főzöm, amíg minden megpuhul.

A tejszínből és a tejfölből habarást készítek a liszttel, behabarom vele a levest és újra felforralom, hozzáadom az ecetet, a snidlinget és a petrezselymet.

A tojásokat elkeverem a liszttel és a sóval, majd lobogó sós vízbe szaggatom egy vágódeszkáról a tésztát, néhány percig főzöm és leszűröm, majd tálaláskor a leveshez adom.

Spagetti pirított kelkáposztával és baconnel 49/1.

Akkor íme a 101. recept. Na jó, nem fogom egyenként számolni mostantól, de annyira jó érzés, hogy már ilyen sokat megcsináltam :)

Mostanában sok a tésztaétel, ez is egy a sok közül, de ez az az étel aminka a tálalására egyáltalán nem vagyok büszke, éppen ezért nem is a saját képemet osztom meg, hanem a Lidlkonyha honlapján lévőt, majd legközelebb jobban fogok igyekezni.

Hozzávalók:

40 dkg spagetti

25 dkg kelkáposzta vékonyra szelve

1 fej vöröshagyma vékonyra szelve

10 dkg bacon

10 dkg gorgonzola morzsolva

5 dkg pirított mogyoró, durvára vágva

1 csokor friss petrezselyem

2-3 ek. olaj

só, bors

Kép forrása: http://www.lidlkonyha.hu/

A tésztát sós vízben felteszem főni, közben elkészítem a feltétet. Felhevítek egy serpenyőt, zsiradék nélkül beledobom a bacont és lepirítom, majd kiveszem és a serpenyőbe öntöm az olajat. Rádobom a hagymát és a kelkáposztát és addig pirítom amíg kissé összeesik és a széle lepirul. Sózom, borsozom. A tésztát leszűröm, hozzáadom a káposztát, a gorgonzolát, ami ráolvad, a bacont, az aprított petrezselymet és a pirított mogyorót. Összeforgatom és tálalom.

Fahéjas, bundás alma édes tejföllel 48/2.

Ez a recept igazán különleges volt számomra, de nem az étel miatt. Persze ízlett, nagyon finom pénteki uzsonna volt az egész családnak, igazi jó nasi. Amiatt volt különleges, mert a Mautner kontra Széll kihívásból ez volt a 100. recept amit elkészítettem. Nagyon jó érzés, és kicsit büszkeséggel is tölt el, hogy ebben ilyen kitartó voltam. Az, hogy a blogon mostanában nagyon ritkán jelenik meg recept nem a lelkesedésem hiányának az oka, hanem csak annak, hogy egyre extrább hozzávalókból készülnek az ételek, de ettől függetlenül csinálom őket, csak a blogoláshoz nem jutok, de majd igyekszem, ígérem. 

Szóval jöjjön a 100. recept, melynek végén az állás 26-24 Széll Tamás javára, vajon a jövőben ki fog győzni?

Hozzávalók:

4 alma

4 tojássárgája

2 tojásfehérje

5 dkg porcukor 

20+20 dkg liszt

1-1,5 dl tejszín

1-1,5 dl szénsavas víz

1 kk. sütőpor

1 csipet só

kb. 1 l olaj

néhány csepp citromlé

fahéj

édes tejfölhöz:

30 dkg tejföl

1 citrom héja és leve

2 ek. porcukor 

1 vanília rúd

A tejfölt simára keverem a porcukorral, pár csepp citromlével és a reszelt héjával, egy rúd vanília kikapart belsejével, majd hűtőbe teszem tálalásig.

Elkeverem a tojássárgákat a porcukorral és a sóval, majd a tejszínnel, a liszttel és a sütőporral. Ha kellően sima, akkor hozzáadom a vizet és pár percig pihentetem, majd óvatosan beleforgatom a habbá vert fehérjéket és hűtőbe teszem tálalásig. Az almákat meghámozom és felcikkezem és meglocsolom a citromlével, hogy ne barnuljon be.  

Felhevítem az olajat, az almákat kevés lisztbe forgatom, majd belemártom a tésztába és aranybarnára sütöm. Csepegtetőtálcára teszem, kicsit lehűtöm, megszórom porcukorral, majd az édes tejföllel tálalom.

Sajtos rúd köményes-sajtos paradicsomdippel 42/2.

Boldog Új Évet kívánok mindenkinek!
Elnézéseteket kérem, hogy több, mint egy hónapja nem jelentkeztem, de ez nem jelenti azt, hogy ne főztem volna, sőt, túl sokat főztem, ezért nem értem rá blogolni. A karácsonyi előkészületek sora idén megszaporodott, nem volt könnyű évünk, így a lezárása sem, de bízunk benne, hogy az idei már sokkal jobb lesz. Idén, azaz tavaly Szenteste először voltam én a háziasszony, nagyon jól sikerült minden, elkészítettem életem első töltött káposztáját is egyedül Nagymamám receptje alapján, és számtalan süteményt is. Emellett kislányunknak az angyalok babakonyhát hoztak KArácsonyra, azzal is sok dolgunk volt, de így már együtt tudunk főzni :)
Szóval jelentem, visszatértem és folytatom a receptek megosztását, remélem idén is sokaknak tudok majd ötleteket adni egy-egy ebédre, vacsorára, vendégségre.

Ez volt az a vacsora ami alig fért belénk, még tavaly volt róla szó, viszont kevés olyan recept van, amit ebből a kihívásból kétszer is elkészítettem már, de ez közéjük tartozik és még el is fogom készíteni a jövőben többször, ebben biztos vagyok.

Így azt hiszem a szavazás is egyértelmű, ez nyert, az állás tehát Széll Tamás javára 26-23.

Hozzávalók:

sajtos rúdhoz:

18 dkg liszt

7 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

25 dkg áttört túró

25 dkg vaj

25+10 dkg reszelt sajt

15 g élesztő

10 g só

1 tojás

paradicsomdiphez:

2 kk. kömény 

25 dkg sajtkrém

8 dkg füstölt sajt

3-4 ek. tejföl

3 paradicsom

1 kk. paradicsompüré

2 gerezd fokhagyma

1 fej lila hagyma

só, bors

A tészta hozzávalóit összekeverem: a lisztet és a vajat robotgépben kidagasztom, majd hozzáadom a túrót, a reszelt sajtot, a sót és rámorzsolom az élesztőt, majd elkeverem. Lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom, fóliába csomagolom, majd 30 percig a hűtőben pihentetem, utána 5 mm vastagra nyújtom, majd félbe- és még egyszer félbe hajtom. Ezután ismét kinyújtom és hajtogatom, majd 30 perc pihentetés után ismét kinyújtom. Egy felvert tojással megkenem a tetejét, megszórom sajttal, majd éles késsel rudakat vágok belőle és 180°-on aranysárgára sütöm majd a paradicsom dippel. tálalom.

A köményt szárazon megpirítom egy serpenyőben, majd késsel durvára vágom. Hozzáadom a héj nélküli, felkockázott paradicsomokat, a finomra vágott lila hagymát, a reszelt fokhagymát, a sajtkrémet, a sajtot, a paradicsompürét és a fűszereket, majd a dip sűrűségét a tejföllel szabályozom és felhasználásig hűtőbe teszem.

Zabpelyhes, töltött alma vaníliamártással 48/1.

Íme újra kétféle desszert, mindkettő finom és egészséges, hiszen az alapja az alma, ami ilyenkor ősszel könnyedén beszerezhető.

Hozzávalók:

4 alma

5 dkg zabpehely

5 dkg nádcukor

4 dkg kókuszreszelék

5 dkg aszalt áfonya és mazsola

1 kk. fahéj

2 cm friss gyömbér

5 dkg vaj

vaníliamártáshoz:

4 tojássárgája

6 dkg cukor

1 vaníliarúd

4 dl főzőtejszín

só

180°-ra előmelegítem a sütőt. A töltelékhez összekeverem a zabpelyhet a nádcukorral, a kókusszal, a vörös áfonyával és a mazsolával, majd a fahéjjal és a reszelt gyömbérrel. Az almák magházát eltávolítom, és még egy kicsit kikaparom a belsejét, majd megtöltöm a zabpelyhes keverékkel, de nem töltöm tele, mert még dagadni fog. Az almák tetejére teszek egy-egy darab vajat, majd másfél deciliter forró vizet öntök a tepsi aljára és 30-40 perc alatt készre sütöm az almákat.

A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, a vaníliával és a sóval. A tejszínt közben felmelegítem, hozzáöntöm a tojásos keverékhez, majd visszaöntöm a lábosba és addig főzöm, amíg besűrűsödik, a sült alma mellé kínálom.

Bazsalikomos-paradicsomos omlós pite 42/1.

Ezt a párost egy vacsorára készítettem el, de nem volt jó ötlet. Nem azért volt ez hiba, mert nem voltak finomak az ételek, hanem pont azért, mert túl finomak voltak, és mire az elsőt megettük már alig maradt bennünk hely a másodiknak.

Hozzávalók:

tésztához:

10 dkg jéghideg vaj

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

5 dkg reszelt trappista sajt

só

1 tojássárgája

2-3 ek. jéghideg víz

töltelékhez:

só, bors

fél kg paradicsom

15 dkg koktélparadicsom

0,5 dl olívaolaj

1 ek. barnacukor

5 levél friss bazsalikom 

Aprítógépben összekeverjük a vajat, a lisztet és a sót, annyira, hogy nagyjából összeálljon, a vaj borsónyi darabokban legyen benne. Ekkor hozzáadom a tojássárgáját, a vizet és a sajtot, majd gyorsan összekeverem. Nyújtódeszkára öntöm, annyira összegyúrom, hogy összeálljon, majd fóliába teszem és legalább egy órára, vagy egy éjszakára hűtőbe teszem. A sütőt előmelegítem 190°-ra. A töltelékhez a paradicsomokat felszeletelem, a tésztából egy 25 cm átmérőjű kört nyújtok és sütőpapírral bélelt tepsire teszem, elrendezem rajta a paradicsomot és a koktélparadicsomot, de a szélén hagyok 4-5 cm-t. A paradicsomokat megszórom sóval, borssal, cukorral és rátépkedem a bazsalikomot. Meglocsolom olívaolajjal és a szélét ráhajtom. 190-200°-on, 30-35 perc alatt aranyszínűre sütöm, tálaláskor meghintem friss bazsalikommal.

Uborkás-csirkés teaszendvics zöldfűszer-krémmel és burgonya chipsszel 41/2.

Íme az érdekes párosítás másik fele. Nagyon finom lett, vacsoraként ettük, de hogy ezt uzsonnaként tudják megenni az angolok?!

Nálunk a győztes ez lett, így az állás Széll Tamás javára 25-23.

Hozzávalók:

40 dkg csirkecombmix

20 dkg túró

30 dkg sajtkrém

1 magvas rozskenyér 

2 paradicsom

1 kígyóuborka

2 kovászolni való uborka

3-4 salátalevél

3 tojás

10 dkg szeletelt bacon szalonna

10 dkg szeletelt sajt

1 citrom

1 gerezd fokhagyma

csipetnyi pirospaprika

fél dl olaj

só, bors

snidling, kapor, petrezselyem 1-1 csokorral

1 zacskó sós burgonyachips

Összekeverek sót, borsot, paprikát, reszelt fokhagymát, pár csepp citromlevet és egy kevés héjat, valamint kevés olajat és ebbe forgatom a combokat, majd pár percig pihentetem és sütőpapírral bélelt tepsire teszem, 180°-on 30-40 perc alatt megsütöm. Amikor elkészültek szeletelés előtt pár percig várok, majd lecsipkedem a csontról a húst és rácsurgatom a szaftot.

A túrót áttöröm, a sajtkrémmel krémesre keverem, hozzáadom az aprított fűszereket, a lereszelt kovászolni való uborkát, sózom, borsozom, majd pár csepp citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítem és tálalásig hűtőbe teszem.

A tojásokat sós vízben 4 percig főzöm, majd a tűzről leveszem, de a forró vízben hagyom 6 percig, utána egyből lehűtöm, megpucolom és felszeletelem. A paradicsomokat és az uborkát karikákra vágom. A szalonnát lepirítom. 

A kenyeret megkenem a túrókrémmel, elosztom rajta a csirkét, a tojást, ráhelyezem a salátalevelet, majd még egy kenyeret, ezt is megkenem túrókrémmel, és jöhet a paradicsom, az uborka, valamint a szalonna és a sajt és még egy szelet kenyér. Megszúróm két pálcikával és ferdén félbe vágom. A szendvicseket eldöntöm és a burgonyachipsszel tálalom.

Indiai, paradicsomos-fűszeres csirke 41/1.

Továbbra se szeretem azokat a párosításokat, amikor teljesen eltérő fogásokat kell összehasonlítani, ilyen volt ez a párosítás is: indiai csirke és angol teaszendvics.Teljesen eltérő két fogás, de azért természetesen döntöttünk. Elöljáróban csak annyit, hogy mindkettő nagyon finom volt.

Hozzávalók:

1 kg csirkecombmix

só, bors

2 dl joghurt

fél citrom

1 gerezd fokhagyma

2 cm gyömbér

1 tk. kurkuma

1 tk. pirospaprika

5 dkg vaj

4 egész szegfűszeg

2 babérlevél

1 egész koriander

egy köteg petrezselyem

1 rúd fahéj

1 vöröshagyma

1 doboz konzerv paradicsom

1 dl tejszín

uborkaraitához:

1 kígyóuborla

15 dkg túró 

3 dl joghurt

2 csokor petrezselyem

só

köretként:

főtt rizs (kb. 25 dkg) 

A csirkecombokat sózom, borsozom. A joghurtot botmixerrel kikeverem a citromlével, a reszelt gyömbérrel, egy gerezd fokhagymával, a paprikával és a kurkumával. A csirkéket egy uzsonnás tasakban összerázom a fűszeres joghurttal és egy órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem. 

Egy serpenyőben felolvasztom a vajat, hozzáadom a szegfűszeget, a babérlevelet, a koriandert, a fahéjat és illatosra pirítom. Üvegesre dinsztelem rajta a hagymát, majd hozzáadom a csirkéket a páccal együtt és mindkét oldalát kicsit lepirítom. Beleöntöm a paradicsomkonzervet, valamint 1 dl vizet és 30 perc alatt puhára párolom a húst, majd a végén hozzáadom a tejszínt.

Az uborkaraitához meghámozom, kimagozom és lereszelem az uborkát. Botmixerrel simára keverem a joghurtot a túróval és az aprított petrezselyemmel, egy csipet sóval majd elkeverem a reszelt uborkával. Főtt rizzsel és petrezselyemmel tálalom.