Szőlőtorta túrótöltelékkel

Elkezdődött a szüretidőszak, így sok a szőlő. Szerintem ezt a gyümölcsöt csak ilyenkor szabad süteményekbe használni, mert az év többi időszakában kapható szőlőknek nincsen ízük és így a süteménynek se lesz. Ez a recept már szeptember eleje óta szemezett velem a konyhában, mert a naptárban ez az ehavi sütemény, így még így gyorsan szeptemberben, mielőtt lapozni kellene gondoltam elkészítem :)

Hozzávalók:

a tésztához:

10 dkg margarin

16 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

só

1 tojás

16 dkg liszt

1 tk. sütőpor

a töltelékhez:

25 dkg túró

25 dkg joghurt

9 dkg cukor

6 dkg keményítő (ha nincs elegendő, akkor vaníliás pudinggal pótolható)

2 tojás

a díszítéshez:

35 dkg szőlő

A tortaformát kivajazom és a sütőt 150-170°-ra előmelegítem.

A tésztához robotgéppel elkeverem a margarint, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, majd hozzáadom a tojást, és a sütőporos lisztet. A masszát a tortaforma aljába simítom, majd elkezdem a krémet. A túrót, a joghurtot, a cukrot, a keményítőt és a tojások sárgáját összekeverem, majd a kemény habbá vert fehérjéket óvatosan beleforgatom és egyenletesen a tésztára simítom. A szőlőt megmosom, leszemezem, a szemeket félbe vágom és a torta tetejére helyezem. A süteményt a sütő alsó felébe helyezem, majd kb. 40-50 perc alatt megsütöm.

Kenyér egészségesen

Megígértem nektek, hogy a képen látható házi csirkemájkrém és padlizsánkrém mellett, a kenyér receptjét is megosztom veletek.

Ezt Borbás Marcsi Gasztroangyal című műsorában láttam és Édesanyám már nagyon régóta készítette. Előnye amellett, hogy nagyon egyszerű és finom, hogy több napig eláll, és puha marad.

Hozzávalók:

50 dkg liszt (fehér, durum, teljeskiőrlésű)

1 csapott ek. szódabikarbóna

2 tk. só

8 ek. olaj (lehetőleg olíva)

3 dl víz

1 tk. utifűmaghéj

ízlés szerint napraforgómag vagy tökmag

A hozzávalókat a magok kivételével egy nagy tálba öntöm és kézzel összegyúrom, a magokat a végén keverem bele. A masszát 10-15 percig pihentetem letakarva, meleg helyen. A sütőt előmelegítem 180-200°-ra és 30 perc alatt megsütöm. Mennyei! :)

Rizottó

Elkezdtük nézni A konyhafőnök című műsort, ahol nagyon gyakran készítenek rizottót. Már régóta szeretnék én is jót készíteni, itt is készítettem már, de férjem szerint azok nem voltak elég "ragacsosak". Pénteken a SÉF mutatta be, hogyan kell elkészíteni a jó rizottót, így ezt szombaton igyekeztünk is gyorsan prezentálni. A főzés ugyan úgy indult, hogy én készítem, de férjem szépen lassan átvette a fakanalat, így ez végül az ő főztje lett, és nagyon finomra sikerült. :)

Hozzávalók 3-4 adaghoz:

1 hagyma

2 gerezd fokhagyma

30 dkg rizs

7-8 dl alaplé (mi erőlevest főztünk)

1 dl fehérbor

7 dkg reszelt, pikáns sajt (mi ementáliból készítettük)

só, bors

petrezselyem

Kevés olajon megdinsztelem a felapríott hagymát. Amikor üvegesre puhult, hozzáadom az áttört fokhagymát és még pár percig pirítom. Belekeverem a rizst és kicsit megpirítom, majd felöntöm a borral és megvárom, amíg elpárolog, hogy az alkoholtartalma eltűnjön, csak az íze maradjon az ételben. Ekkor elkezdem merőkanalanként hozzáadni az alaplevet. Elsőre lehet több kanállal is, de csak annyit, hogy ne lepje el a rizst, és ahogy fő, folyamatosan adagolom hozzá. Amikor már majdnem kész, belekeverem a reszelt sajtot, sózom, borsozom ízlés szerint, majd a végén aprított petrezselyemmel megszórom.Nekem ez így önmagában is elegendő lett volna, de férjem kedvéért sütöttünk hozzá egy kevés halat is.

Klasszikus csemegeuborka

Életemben először vállalkoztam arra, hogy csemegeuborkát készítsek házilag, de hát ez az év az újdonságokról szól, és eddig elég jól ment, gondoltam ebbe is belevághatok. :)

Hozzávalók 2 nagy és 3 literes üveghez:

2 kg uborka

16 dkg só

8 dl fűszerecet (ezt én 5 dl 10%-os ecetből és 3 dl fehérborecetből készítettem el)

2,5 ek. só

32 dkg cukor

1 csomag nátrium-benzoát

4 vöröshagyma

8 szem szegfűbors (kevés őrölt is jó)

20 szem bors

4 ek. mustármag (ez kb. 1 csomag)

4 babérlevél

1 csokor friss kapor

Az uborkákat alaposan megmosom, és egy nagy edénybe teszem, megszórom 16 dkg sóval, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, majd egy éjszakán át "áztatom". 

Másnap lemosom az uborkákat folyó hideg vízben , majd lecsepegtetem és előkészítem az üvegeket. Az ecetet felforralom 1,2 l vízzel, a sóval, a cukorral, és a nátrium-benzoáttal, majd 10 percen keresztül lefedve forralom. A hagymákat meghámozom és vékony karikákra vágom. Az üvegekbe helyezem, beleállítom az uborkákat és elosztom bennük a fűszereket, majd leöntöm a forró ecetes lével.

Az üvegeket erősen lezárom, 5 percre fejre állítom, majd fogyasztás előtt 2-3 hétig hűvös, sötét helyen érlelem.

Szőlős morzsasüti

Már egyszer készítettem morzsasütit almából, de mostanában újra rengeteg ilyen receptet láttam, hol főzőműsorban, hol különféle blogokon, így gondoltam megpróbálkozom megint vele, de mivel csak ketten vagyunk, így kis adagot készítettem. volt itthon alma, de szőlő is, így inkább azzal készítettem el. A másik újítás pedig, hogy legutóbb fehér liszttel és cukorral készítettem, most viszont, hogy egészséges legyen, így zabpehely és nádcukor került bele.

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 közepes fürt szőlő

1 tk. fahéj

7 dkg zabpehely

kb. 4 ek. barna nádcukor

kb. 2 ek. ráma

A szőlőt megmosom, leszemezem és a szemeket félbe vágom. Megszórom 2 ek. cukorral és a fahéjjal, majd jól összekeverem és a szufléformák aljába kanalazom. A zabpelyhet, a maradék cukrot és szobahőmérsékletű rámát villával összedolgozom és a gyümölcs tetejére teszem, majd 180°-os sütőben 20-25 perc alatt megsütöm. vigyázat, ne egyből fogyasszuk, mert a gyümölcs az alján nagyon meleg.

Padlizsánkrém, avagy vinette

Kezdem kiiktatni a háztartásunkból a felvágottakat és próbálok egyre több "kencét" bevezetni.

Már mutattam nektek házi májkrémet, mentás fetakrémet és most jöjjön egy padlizsánkrém. Ezt az ételt az erdélyiek vinette-nek hívják, így nálunk a családban "ilyen néven fut". Mindig Édesapám készítette ezt otthon, én is tőle tanultam.

Hogy a kép teljes legyen, a fotón látható kenyér receptjét, mely szintén házilag készült, szintén megosztom majd veletek, de most jöjjön a képen baloldalon látható a padlizsánkrém (jobb oldalon májkrémet láthattok).

Hozzávalók:

3 közepes méretű padlizsán

1 tojássárgája

kb. 1 dl olaj

1 tk. mustár

1 kk. cukor

1 kk. citromlé

só, bors

1-2 ek. tejföl

fél fej lilahagyma

A padlizsánokat alaposan megmosom, majd a sütő középső rácsán 45-50 perc alatt, 180°-on megsütöm. Akkor jó, ha a héja benyomódik és az egész padlizsán összeesik. Az igazán finom padlizsánkrém titka, ha szabad tűzön grillezzük meg, de erre nincs mindenkinek lehetősége, viszont ilyenkor a sütési idő is jelentősen lecsökken. Amikor már kissé feketedik a külseje, fa vágódeszkára teszem, és kicsit hűlni hagyom. Késsel félbevágom, majd egy fa késsel kikaparom a belsejét és ezt összeaprítom.

Elkészítem a majonézt: a tojássárgájába belekeverem a mustárt, majd az olajat vékony sugárban, eleinte szinte cseppenként hozzáadom és robotgéppel felverem. Amikor már látom, hogy könnyen veszi fel az olajat, mehet nagyobb sugárban is. Ezek után hozzáadom a cukrot, a citromlevet, a sót, a borsot és ízlés szerint tejfölt.

Felaprítom a hagymát, majd a majonézzel és a padlizsánnal összekeverem.

Zöldséges csirkenyárs krumplipürével

Hétvégén végre újra én főztem ebédet itthon, nem mentünk sehova sem, de férjem nagyon sokat segített minden munkafolyamatban és a végére még Emma lányunk is bekapcsolódott, és asszisztált nekünk.:)

Hozzávalók 5 nyárshoz:

50 dkg csirkemellfilé

1 kisebb méretű cukkini

6-8 kisebb méretű gomba

20 dkg kolozsvári szalonna

4 kis fej hagyma

1 kk. őrölt gyömbér

só, bors

4 ek. olívaolaj

6-8 közepes méretű burgonya

tej

vaj

só, bors

A csirkemellet felkockázom. A fűszereket elkeverem az olívaolajjal és megforgatom benne a húskockákat. A cukkinit és a szalonnát hasonló méretű kockákra vágom, majd nyársra húzom őket váltakozva, egyenletesen elosztva.

A krumplikat meghámozom, megmosom, felkockázom és sós vízben puhára főzöm. Krumplinyomóval összenyomom, majd vajjal, tejjel püré állagúvá készítem és fűszerezem.

Friss saláta vacsorára

Nem mondanám, hogy különleges vacsora, de sok egyszerű hozzávalókból igazán finom vacsorát lehet keríteni.

Hozzávalók-a mennyiségek ízlés szerint variálhatók:
jégsaláta
répa
paradicsom
zöldpaprika
főtt tojás
feta sajt
olívaolaj
zöldfűszerek

A hozzávalókat felaprítom, tányérra halmozom és leöntöm az öntettel. Seperc alatt elkészül, de nagyon finom és laktató. Jó étvágyat mindenkinek.

Quesadilla - egy új recept

Ma ünnepi vacsorát készítettem, de nem voltam boltban, így abból főztem, ami itthon volt. A héten beszéltem barátnőmmel, ő adta az ötletet, bár azt is átalakítottam a saját hűtőnk tartalma szerint :) És a lényeg, férjem azt mondta, hogy igen, ez valóban ünnepi vacsora volt, nagyon ízlett neki, úgyhogy javaslom próbáljátok ki ti is :)

Hozzávalók 2 fő részére:

2 db tortilla lap

kb. 10 dkg márványsajt

fél tubus sajtkrém

2 tk. tejföl

3 szelet bacon

A bacont felcsíkoztam és kicsit megpirítottam. Ez idő alatt villával összetörtem a márványsajtot, lágyítottam tejföllel és sajtkrémmel. Egy serpenyőbe belehelyeztem a tortilla lapot, a felét megkentem a sajtos krém felével, majd rászórtam a bacon felét, és a lapot félbehajtottam. Megpirítottam az egyik felét, majd megfordítottam és a másik felét is megpirítottam. Négy részre vágtam, és elkészítettem a másik adagot is, majd friss zöldséggel tálaltam.

Rizottó ahogy én szeretem

Ma egyedül voltam itthon, ami remek alkalom a főzésre. :) Tudtam, hogy a kamrában lévő árpagyöngyből akarok alkotni valamit, de az ötlet nem volt meg, hogy pontosan milyen rizottó legyen. Keresgéltem recepteket, de mindegyikhez olyan összetevők kellettek, amik nem voltak itthon, és nem volt kedvem elindulni Emmával a boltba, így körülnéztem a hűtőben, és főztem abból, amit találtam. Viszont olyan nagy adagra sikerült, hogy ebből még holnap is ebédelünk, szerintem hat-nyolc fő bőségesen jól lakhat belőle.

Hozzávalók:

50 dkg árpagyöngy

2 nagyobb sárgarépa

1 zöldpaprika

4 szárított paradicsom

1 konzerv kukorica

egy marék aprított bazsalikom

egy marék aprított petrezselyem

1 golyó mozzarella

20 dkg bacon

só, bors

2 gerezd fokhagyma

Az árpát beáztatom annyi vízbe amennyi épp ellepi és két óráig pihenni hagyom, hogy megszívja magát. A répát, a paprikát és a szárított paradicsomot apró kockákra vágom és kevés olajon megforgatom. Belekeverem az árpát, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és addig főzöm, ameddig elfövi a vizét. A bacont felcsíkozom és megpirítom egy serpenyőben. Hozzákeverem a zöldfűszerekkel együtt az árpához, jól átforgatom, fűszerezem, majd megszórom a reszelt mozzarellával, ami szépen ráolvad. Reszelt sajttal tálalom.

Tipp: Ha nem frissen fogyasztjuk, hanem a maradékot csak másnap, akkor érdemes valamilyen szószt csinálni rá, hogy ne legyen száraz. Én például egy tubusos sajtból, kevés tejszínből és reszelt sajtból, valamint fűszerekből készítettem.