Padlizsánkrém, avagy vinette

Kezdem kiiktatni a háztartásunkból a felvágottakat és próbálok egyre több "kencét" bevezetni.

Már mutattam nektek házi májkrémet, mentás fetakrémet és most jöjjön egy padlizsánkrém. Ezt az ételt az erdélyiek vinette-nek hívják, így nálunk a családban "ilyen néven fut". Mindig Édesapám készítette ezt otthon, én is tőle tanultam.

Hogy a kép teljes legyen, a fotón látható kenyér receptjét, mely szintén házilag készült, szintén megosztom majd veletek, de most jöjjön a képen baloldalon látható a padlizsánkrém (jobb oldalon májkrémet láthattok).

Hozzávalók:

3 közepes méretű padlizsán

1 tojássárgája

kb. 1 dl olaj

1 tk. mustár

1 kk. cukor

1 kk. citromlé

só, bors

1-2 ek. tejföl

fél fej lilahagyma

A padlizsánokat alaposan megmosom, majd a sütő középső rácsán 45-50 perc alatt, 180°-on megsütöm. Akkor jó, ha a héja benyomódik és az egész padlizsán összeesik. Az igazán finom padlizsánkrém titka, ha szabad tűzön grillezzük meg, de erre nincs mindenkinek lehetősége, viszont ilyenkor a sütési idő is jelentősen lecsökken. Amikor már kissé feketedik a külseje, fa vágódeszkára teszem, és kicsit hűlni hagyom. Késsel félbevágom, majd egy fa késsel kikaparom a belsejét és ezt összeaprítom.

Elkészítem a majonézt: a tojássárgájába belekeverem a mustárt, majd az olajat vékony sugárban, eleinte szinte cseppenként hozzáadom és robotgéppel felverem. Amikor már látom, hogy könnyen veszi fel az olajat, mehet nagyobb sugárban is. Ezek után hozzáadom a cukrot, a citromlevet, a sót, a borsot és ízlés szerint tejfölt.

Felaprítom a hagymát, majd a majonézzel és a padlizsánnal összekeverem.

Zöldséges csirkenyárs krumplipürével

Hétvégén végre újra én főztem ebédet itthon, nem mentünk sehova sem, de férjem nagyon sokat segített minden munkafolyamatban és a végére még Emma lányunk is bekapcsolódott, és asszisztált nekünk.:)

Hozzávalók 5 nyárshoz:

50 dkg csirkemellfilé

1 kisebb méretű cukkini

6-8 kisebb méretű gomba

20 dkg kolozsvári szalonna

4 kis fej hagyma

1 kk. őrölt gyömbér

só, bors

4 ek. olívaolaj

6-8 közepes méretű burgonya

tej

vaj

só, bors

A csirkemellet felkockázom. A fűszereket elkeverem az olívaolajjal és megforgatom benne a húskockákat. A cukkinit és a szalonnát hasonló méretű kockákra vágom, majd nyársra húzom őket váltakozva, egyenletesen elosztva.

A krumplikat meghámozom, megmosom, felkockázom és sós vízben puhára főzöm. Krumplinyomóval összenyomom, majd vajjal, tejjel püré állagúvá készítem és fűszerezem.

Friss saláta vacsorára

Nem mondanám, hogy különleges vacsora, de sok egyszerű hozzávalókból igazán finom vacsorát lehet keríteni.

Hozzávalók-a mennyiségek ízlés szerint variálhatók:
jégsaláta
répa
paradicsom
zöldpaprika
főtt tojás
feta sajt
olívaolaj
zöldfűszerek

A hozzávalókat felaprítom, tányérra halmozom és leöntöm az öntettel. Seperc alatt elkészül, de nagyon finom és laktató. Jó étvágyat mindenkinek.

Quesadilla - egy új recept

Ma ünnepi vacsorát készítettem, de nem voltam boltban, így abból főztem, ami itthon volt. A héten beszéltem barátnőmmel, ő adta az ötletet, bár azt is átalakítottam a saját hűtőnk tartalma szerint :) És a lényeg, férjem azt mondta, hogy igen, ez valóban ünnepi vacsora volt, nagyon ízlett neki, úgyhogy javaslom próbáljátok ki ti is :)

Hozzávalók 2 fő részére:

2 db tortilla lap

kb. 10 dkg márványsajt

fél tubus sajtkrém

2 tk. tejföl

3 szelet bacon

A bacont felcsíkoztam és kicsit megpirítottam. Ez idő alatt villával összetörtem a márványsajtot, lágyítottam tejföllel és sajtkrémmel. Egy serpenyőbe belehelyeztem a tortilla lapot, a felét megkentem a sajtos krém felével, majd rászórtam a bacon felét, és a lapot félbehajtottam. Megpirítottam az egyik felét, majd megfordítottam és a másik felét is megpirítottam. Négy részre vágtam, és elkészítettem a másik adagot is, majd friss zöldséggel tálaltam.

Rizottó ahogy én szeretem

Ma egyedül voltam itthon, ami remek alkalom a főzésre. :) Tudtam, hogy a kamrában lévő árpagyöngyből akarok alkotni valamit, de az ötlet nem volt meg, hogy pontosan milyen rizottó legyen. Keresgéltem recepteket, de mindegyikhez olyan összetevők kellettek, amik nem voltak itthon, és nem volt kedvem elindulni Emmával a boltba, így körülnéztem a hűtőben, és főztem abból, amit találtam. Viszont olyan nagy adagra sikerült, hogy ebből még holnap is ebédelünk, szerintem hat-nyolc fő bőségesen jól lakhat belőle.

Hozzávalók:

50 dkg árpagyöngy

2 nagyobb sárgarépa

1 zöldpaprika

4 szárított paradicsom

1 konzerv kukorica

egy marék aprított bazsalikom

egy marék aprított petrezselyem

1 golyó mozzarella

20 dkg bacon

só, bors

2 gerezd fokhagyma

Az árpát beáztatom annyi vízbe amennyi épp ellepi és két óráig pihenni hagyom, hogy megszívja magát. A répát, a paprikát és a szárított paradicsomot apró kockákra vágom és kevés olajon megforgatom. Belekeverem az árpát, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és addig főzöm, ameddig elfövi a vizét. A bacont felcsíkozom és megpirítom egy serpenyőben. Hozzákeverem a zöldfűszerekkel együtt az árpához, jól átforgatom, fűszerezem, majd megszórom a reszelt mozzarellával, ami szépen ráolvad. Reszelt sajttal tálalom.

Tipp: Ha nem frissen fogyasztjuk, hanem a maradékot csak másnap, akkor érdemes valamilyen szószt csinálni rá, hogy ne legyen száraz. Én például egy tubusos sajtból, kevés tejszínből és reszelt sajtból, valamint fűszerekből készítettem.

Körtés szederlekvár

Ismét előkerült a már sokszor emlegetett szakácskönyvem, melyből finomságokat készítek a kamrába. Nagyikám barátnője jött hozzánk a múlt héten babalátogatóba, és ő hozta nekem a szedret. Nagyon szeretem, de sajnos nem sűrűn lehet boltban kapni. Persze nem főztem be az egészet, ettem is belőle magában, de elkészítettem ezt a remek lekvárt is. A szeder önmagában savanykás lenne, de körtével kombinálva, remek ízvilágot alkot, mindenkinek csak ajánlani tudom.

Hozzávalók 3 kis üveghez:

60 dkg szeder

50 dkg körte

35 dkg cukor

1 csomag Dr. Oetker dzsemfix (3:1)

A szedret megmosom, a körtét meghámozom, kimagozom és nagy lukú reszelőn lereszelem. A gyümölcsöket a cukorral és a dzsemfixszel együtt elkeverem és minimum 2 órán keresztül állni hagyom (én egy éjszakáig úgy hagytam). Állandó keverés mellett felforralom, majd 4-5 percig forrni hagyom. A lekvárt tiszta, előmelegített üvegekbe töltöm, jól lezárom és 5 percre fejre állítom, majd ha kihűltek mehetnek a polcokra.

Szendvics extrán

Ismét egy nem szokványos vacsora, melynek ötlete Édesanyámtól származott. Mindketten másképp készítettük el, de mindkét családban nagy sikert aratott :)

Hozzávalók 3 szendvicshez:
3 zsemle
1 kis konzerv paradicsompüré
1 zöldpaprika
3 szelet csirkemellsonka
1 csomag mozzarella
friss, aprított petrezselyem és bazsalikom

A paradicsompürébe belekeverem a felkockázott paprikát (most ez is saját termés volt) és megkenem vele a félbevágott zsemléket. Ráhelyezem a sonkát és a felkarikázott mozzarellát, majd megszórom aprított petrezselyemmel és bazsalikommal. mlegeszendvicssütőben megsütöm őket és friss paradicsommal tálalom.

Sajtos rétes

A rétest általában édes formájában ismerjük, bár biztosan sokan ettetek már tökös-mákos rétest, ami már a sós kategóriába sorolható, de most egy igazán sós verziót mutatok nektek. Nagyon egyszerű elkészíteni, és nem is kellenek hozzá extra hozzávalók.

Hozzávalók 3 rúdhoz:

5 kis burgonya

2 tubus krémsajt

3 tojás

10 dkg márványsajt

só, bors

6 réteslap (1 csomag)

kevés olvasztott ráma

5 dkg reszelt sajt

pirospaprika

A burgonyákat felkockázom, megfőzöm és átnyomom. Hozzáadom a krémsajtokat, a tojásokat, a márványsajtot, majd sóval és borssal ízesítem. A réteslapokat kettesével nedves konyharuhára fektetem és ráhalmozom a tölteléket, majd szorosan feltekerem. Megkenem olvasztott rámával, megszórom reszelt sajttal és paprikával, majd előmelegített sütőben, 180°-on aranybarnára sütöm.

Sonkás tésztabatyu mozzarellás paradicsommal

Ma tipikusan úgy készült a vacsora, hogy megnéztem "mi van a hűtőmben?". Volt friss leveles tészta, sonka, sajt, tejföl, paradicsom, mozzarella... így lett ez :) A paradicsom a balatoni kertünkből való, a hozzá használt bazsalikom és petrezselyem a teraszomról, úgyhogy igazán hazai lett a vacsora.

Hozzávalók:

1 cs. friss leveles tészta

2-3 ek. tejföl

20 dkg sonka

1 tojás

5 dkg reszelt sajt

petrezselyem

6 paradicsom

1 cs. mozzarella

bazsalikom

olíva olaj

A leveles tésztát kitekerem, megkenem tejföllel. Ledarálom vagy reszelem a sonkát, ezt rászórom, majd megszórom az aprított petrezselyemmel. Szorosan feltekerem, megkenem a felvert tojással, megszórom sajttal és háromszögekre felszeletem, majd 200°-on 15-20 percig sütöm.

A paradicsomot felkockázom, a mozzarellát felaprítom és összekeverem. A bazsalikomot apróra vágom, hozzáadom a zöldséghez, majd nyakon önöm egy kevés olíva olajjal és megszórom paradicsom fűszersóval.

 

Darázsfészek

Ez az egyik kedvenc Nagymamám által sokszor sütött süteményem, amit a sok egyéb mellett szintén megtanított nekem. Nem túl nehéz elkészíteni, de annál finomabb :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 tojás

2 dkg élesztő

1+1,5 dl tej

1 ek. cukor

csipet só

diónyi vaj

15 dkg vaj vagy margarin

13 dkg cukor

2,5 dl tej

3 ek. cukor

Langyos tejben felfuttatom az élesztőt fél ek. liszttel, 1 mokkáskanál cukorral és egy csipet sóval. A lisztet elkeverem a tojásokkal, a cukorral, a vajjal és a felfuttatott élesztővel, majd annyi tejjel, hogy gyúrható tésztát kapjak. Addig pihentetem, amíg kikeverek 15 dkg vajat 13 dkg cukorral jó habosra.

Kb. fél cm vastagra nyújtom, majd megkenem a cukros vajjal. A tésztát félbe vágom és szorosan feltekerem. 8-8 hengert vágok belőlük. Egy kerek tortaformát kivajazok, majd abba beleállítom őket, egymástól 1-2 cm távolságra. Fél órát kelesztem, majd 200°-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm. Mikor pirulni kezd meglocsolom egy csésze cukros tejjel és még néhány percig sütöm.