Kolozsvári rakott káposzta

Az ősz egyik finom étele a savanyú káposzta, melyből nagyon sok minden készíthető. Ehetjük csak magában vacsora mellé, egy finom héjában sült krumpli mellé egyszerűen mennyei, és rengeteg C-vitamin van benne, de persze számtalan főétel is készíthető belőle: töltött káposzta, lucskos káposzta, székely káposzta, káposztás tészta, vagy egy jó rakott káposzta, mint például az alábbi recept.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

1 kg savanyú káposzta

2-3 ek. zsír

15 dkg rizs

1 közepes hagyma

pirospaprika

só, bors

4 dl tejföl

kevés füstölt (szalonna vagy kolbász)

A káposztát csontlében 10-15 percig párolom, hogy kicsit elveszítse savanyúságát. A hagymát felaprítom, üvegesre párolom, majd hozzáadom a húst. Ha megpirult, akkor hozzáadom a rizst is és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Addig párolom, míg elfövi a vizet. Egy tűzálló tálat kizsírozok, majd beleteszem a káposzta egyharmadát. Ráteszem a rizses hús felét, majd tovább rétegzem, tetejére káposztát teszek. Minden réteg között megkenem tejföllel és megszórom pirospaprikával. A tetejét meglocsolom tejföllel, és rákarikázok egy kis szalonnát vagy kolbászt.

200°-on addig sütöm, míg megpirul a teteje, ez körülbelül 30-40 percet jelent.

Kakukkfüves-joghurtos almás pite

Hétvégén a nagy családjárás közepette beszereztünk kb. 20 kg almát. Most az egész család almás fogásokat készít, nálam az alábbi Kakukkfüves-joghurtos almás pite készült el elsőként, melyet Dolce Vita blogján találtam csak kicsit átalakítottam.

Hozzávalók:

a tésztához: 

25 dkg liszt - én a felét teljes kiőrlésű lisztre cseréltem 

12 dkg ráma

1 tojás

csipet só

1 kk. sütőpor

1 ek. natúr joghurt

a tölteléknek: 

3 dl natúr joghurt

2 tojás

1 citrom reszelt héja

2 ek. cukor

2. ek. méz

6-7 ág friss kakukkfű

4 alma

A lisztet elkeverem a sóval és a sütőporral, majd elmorzsolom a rámával. Hozzáadom a tojást és a joghurtot, majd gömbbé formálom és legalább 30 percre a hűtőbe teszem. 

A tésztát 4-5 mm vékonyra nyújtom és a kivajazott piteformába helyezem. Elkeverem egymással a joghurtot, a tojásokat, a cukrot, a mézet, a citrom reszelt héját és a morzsolt kakukkfüvet.

Az almáknak kivágom a magházát, és vékonyan felszeletelem. A tésztára öntöm a joghurtos keveréket, majd körben ráhelyezem az almaszeleteket. 

Előmelegített sütőben 200°-on 30 percig sütöm. Tálalás előtt megvárjuk, míg teljesen kihűl és a joghurtos krém megszilárdul.

Tejszínes-gombás csirke bulgurral

Finom könnyed ebéd:)

Hozzávalók:

40 dkg csirke- vagy pulykamell

fél póréhagyma

12,5 dkg gomba 

1 csokor petrezselyem

1 tk. liszt vagy keményítő

3 dl tejszín

só, bors

20 dkg bulgur

A csirke- vagy pulykamellet felcsíkozom és sóval, borssal olívaolajon megpirítom. Kiemelem őket a serpenyőből és a visszamaradt szaftban megpárolom a felkarikázott hagymát. Hozzáadom a gombát és 3-4 percig pirítom. Megszórom a felaprított petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel vagy a keményítővel, felöntjük a tejszínnel és 2-3 perc alatt összeforraljuk.

A bulgur kétszeresének megfelelő vizet felteszek főni. Amikor már forr, hozzáadom a bulgurt és 10-15 percig főzöm, majd a hús mellé tálalom.

Brownie

Egy nagyon kedves kolléganőmtől származik ez a recept, akinek ezúton is köszönettel tartozom, mert remek desszertet sikerült varázsolnom hétvégén vendégeimnek, és mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók 6 db-hoz:

167 g étcsokoládé

167 g vaj

83 g teljes kiőrlésű liszt

83 g cukor

3 egész tojás

3 tojássárgája

Egy edényben felforralok egy kevés vizet, majd ráhelyezek egy fém edényt. Beletördelem a csokit és hozzáadom a vajat, majd megolvasztom őket. A tojásokat robotgéppel elkeverem a cukorral, majd a liszttel és a felolvasztott csokoládés vajjal.

6 db kis kerámiaedényt jól kivajazok, majd szétosztom bennük a masszát. 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütöm, addig amíg a tetejük már szilárd, de ha megrázom őket, akkor látszik, hogy még lágy a belsejük. A formákból ki is boríthatom őket, de magukban is tálalhatom vanília fagyival.

Túrórudi muffin

Igazából a fagyit reklámozták, de nekem a recept jobban tetszett, viszont valóban fagyival igazi ez a finom nyalánkság:)

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

25 dkg liszt

2 ek. kakaópor

2 kk. sütőpor

1 tojás

15 dkg cukor

2 cs. vaníliás cukor

1 dl olaj

3,5 dl natúr joghurt

4 db Túró Rudi

Összekeverem a lisztet, a sütőport és a kakaóport. Egy másik tálban robotgéppel felverem a tojást a cukorral, majd belekeverem a vaníliás cukrot és az olajat, illetve a joghurtot. Összekeverem a száraz hozzávalókkal, és elosztom a formákban. A Túró Rudikat háromba vágom, és mindegyik muffin közepébe nyomok egyet-egyet. 180 fokon 30-35 percig sütöm őket, majd két-két gombóc sztracsatella fagyival tálalom.

Mozzarellás-bazsalikomos quesadilla

A napokban találtam egy remek oldalt, amikor kímélő vacsora recepteket kerestem. Itt találtam ezt az ételt is, amihez nem kell sok minden, csak az alábbiak:

olívaolaj a kenéshez 

2 lágy tortilla lap 

10 dkg mozzarella
1 maréknyi friss bazsalikom és petrezselyem

Egy serpenyőt vékonyan kikenünk olívaolajjal és felmelegítjük. Az egyik tortilla lapot belefektetjük, a felcsíkozott mozzarellát beleszórjuk, megszórjuk a felaprított petrezselyemmel és a bazsalikommal. Ráhelyezem a másik tortilla lapot is, és 1-2 perc alatt megsütjük. Óvatosan megfordítjuk és a másik felét is megsütjük, majd tányérra csúsztatjuk és 8-12 cikkre vágjuk.

Lecsó kertünk zöldségeiből

Hétvégén szüreteltünk Balatonon, párom családjának nyaralójában. Mivel most mentünk le idén valószínűleg utoljára, így a kis veteményes kertünket is rendbe kellett tenni, le kellett "szüretelni" a termést. Elég sok mindent ültettünk idén, és tavalyhoz képest a termésünk is egészen jó volt. Volt zöldborsó, zöldbab, háromféle hagyma, almapaprika, paprika, sárga- és piros koktélparadicsom, padlizsán, répa és petrezselyem.

A mai étel nem egy extra fogás, de kizárólag saját termelésű alapanyagokból készült, így muszáj volt ezt is megosztanom Veletek.

Hozzávalók egy adag elkészítéséhez:

2 kis hagyma

3-4 db kis paprika

kb. 10-15 db koktélparadicsom (de ezek igazán nagyon aprók voltak, volt köztük akkora, mint az ujjbegyem)

2 db tojás

A hagymát felaprítom, kevés olajon megdinsztelem. Rádobom a felkarikázott paprikát és fedő alatt puhára párolom. Amikor megpuhult, beledobom a paradicsomokat és megfonnyasztom, majd amikor már kellően összeesett, ráütök két tojást és már kész is. Friss kenyérrel tálalom.

Töltött kenyér

Ezt a receptet, illetve az ételről készült képet már nagyon sokszor láttam, hol itt, hol ott, de igazán, hogy hogyan is kell elkészíteni, azt még sehol sem olvastam. A héten megtaláltam egy angol oldalon, ahol még gombát is tettek a mélyedésekbe, de én úgy döntöttem, azt inkább kihagyom. 

Mivel ugye csak ketten vagyunk, ez pedig - majd meglátjátok - frissen a legfinomabb, kellett keresnem egy akkora cipót, amit vacsorára ketten meg tudunk enni. Ez nem volt túl könnyű, mert a legtöbb helyen a legkisebb kenyér fél kilós, az meg egy vacsorára kettőnknek rengeteg, így még jártam a boltokat és végül a Lipóti pékségben leltem rá az én kis kenyérkémre:) Ezt igazából a krémlevesekhez árulták, hogy ebben szervírozzák, de nekem erre a célra tökéletesen megfelelt.

Sütés előtt...

Hozzávalók:

egy akkora cipó, amit egy vacsorára a társaság el tud fogyasztani

(a további adagok 2 főre vonatkoznak)

15-20 dkg sajt

2-3 szelet sonka

2 evőkanál margarin

friss petrezselyem

só, bors

... sütés után.

A kenyeret hosszában és keresztben is bevagdosom addig, hogy az alja egyben maradjon, de teljesen sakktábla szerű legyen. A margarint megolvasztom és ecsettel megkenem a mélyedéseket. Az egészet kicsit megsózom és borsozom, de nem kell túlzásba vinni, nem ez lesz a lényeg. A sajtot csíkokra vágom, és a mélyedésekbe helyezem úgy, hogy minden kis kocka, minden oldalára jusson sajt. A sonkát is felcsíkozom és ezt elszórva a résekbe teszem. A tetejét ismét megkenem az olvasztott margarinnal, majd megszórom a felaprított petrezselyemmel.

A kenyeret egy alufóliával bélelt tepsire teszem, becsomagolom és 15 percig, 180°-on sütöm, majd kibontom a fóliából és további 10 percig sütöm. Ehhez nem lehet villát és kést adni, tépkedni kell a kis kockákat és élvezni, ahogy nyúlik vele a jól megolvadt sajt. 

Mindenkinek jó étvágyat hozzá:)

Bazsalikomos csirkemell

Íme a remélem már várt második fogás, a bazsalikomos csirkemell. Ezt a főételt a zöldséges tészta helyett készíthetjük krumplipürével is, de ezzel sokkal színesebb :)

Hozzávalók:

80 dkg csirkemell

só, bors

30-35 db bazsalikomlevél

10 dkg feta sajt

2-3 gerezd fokhagyma

8 szelet bacon

olaj

1 dl fehérbor

A körethez:

1 közepes hagyma

1 piros kápia paprika

5 dkg olajos aszalt paradicsom

2 ek. olívaolaj

20 dkg zöldborsó

20 dkg rövid makaróni

A csirkemelleket megmosom, papírkendővel  megtörölgetem, vastagabb oldalukon mélyen bevágom és bedörzsölöm kívül-belül sóval és borssal. A töltelékhez felkockázom a fetát, felaprítom a bazsalikomot, hozzáadom az áttört fokhagymát, sózom, borsozom és villával összedolgozom. A tölteléket belenyomkodom a húsokba, fogpiszkálóval összetűzöm és betekerem a baconszeletekbe. Felforrósított olajon hirtelen megforgatom őket, aláöntöm a bort és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára párolom (ez kb. 20 percet jelent), majd leveszem a fedőt és addig forralom (kb. 10 percig), amíg a pecsenyeszaft besűrűsödik.

A körethez a hagymát felaprítom, olajon megdinsztelem, majd hozzáadom a borsót, és 3-4 ek. vízzel, fedő alatt puhára párolom. Hozzáadom a felkarikázott paprikát és még 3-4 percig párolom. Leveszem a tűzről, hozzákeverem a felcsíkozott aszalt paradicsomot, sózom, borsozom és fedő alatt melegen tartom. Kifőzöm a tésztát, leszűröm és összevegyítem a zöldséges raguval. 

Egy nagy tálba teszem a zöldséges tésztát, ráhelyezem a csirkemelleket és bazsalikomlevelekkel tálalom.

Bazsalikomos zöldborsókrémleves

Tudom, hogy mostanában kicsit megritkult a bejegyzéseim száma, de azért remélem, akik eddig követték a blogomat, most sem pártolnak el tőlem. Kicsit sűrűsödött az életünk, ez az oka annak, hogy nincs olyan sűrűn bejegyzés, mert receptek vannak, csak hol a fotó marad el, hol a blogolás, de azért igyekszem mostantól újra a heti két postot tartani, ígérem.

Ma itthon voltunk, így készült vasárnapi ebéd, melynek első fogása ez a leves volt. Hogy mi követte? Várjátok ki a végét, a következő bejegyzésben azt is megmutatom:)

Hozzávalók:

40 dkg zöldborsó

2 ek. vaj

1 közepes fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 ek. bazsalikom (legjobb a friss, de szárított is lehet)

1 késhegynyi őrölt szerecsendió

7 dl víz

1,5 dl tejszín

só, bors

A vajon megpárolom a felaprított hagymát, majd hozzáadom az áttört fokhagymát, a borsót és egy kicsit átforgatom őket. A bazsalikomot felaprítom, majd ezt is hozzáadom. Felöntöm a vízzel, beledobok egy leveskockát, sózom, borsozom ízlés szerint, megszórom szerecsendióval és 10-15 percig főzöm.

Botmixerrel összeturmixolom, majd beleöntöm a tejszínt és összemelegítem a levessel, de figyelek rá, hogy már ne forrjon. Reszelt sajttal és pirítóssal tálalom.